要过凉水。腐竹煮好后捞出立即倒进凉水中降温，可以确保腐竹的口感有筋道，里外的口感是一致的，能越嚼越香，如果焯水后直接凉拌口感就没那么好，因此凉拌腐竹焯水后最好是过凉水，控干水分后再拌调料食用。以上就是饮食指南栏目下与腐竹有关，关于“凉拌腐竹

准备食材：腐竹150克、芹菜适量、胡萝卜少许、水发木耳少许、大葱一小段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、盐适量、陈醋少许、生抽少许、食用油适量。做法步骤：1、腐竹提前用凉水浸泡3小时以上，腐竹完全泡软后挤干水分备用。用凉水泡腐竹，虽然时间

不可以。1、凉拌腐竹无论是否放置于冰箱密封保存，都可能存在细菌等有害物质滋生的现象，尤其是夏季高温时期，隔夜放置的凉拌菜，很可能出现颜色发黑、发黄，或气味变酸、变臭等情况，均提示可能出现变质现象，如吃了变质的凉拌腐竹，可能导致患者出现腹痛、

分情况而定。腐竹泡发好要立马捞出是因为长时间浸泡会导致腐竹变软，另外时间还容易滋生细菌导致腐竹变质。所以浸泡一天一夜的腐竹还能不能继续食用主要看腐竹有没有坏，如果腐竹有出现质地变软，气味发酸等情况就不宜再食用，否则会引起身体不适。但如果腐竹

4-6小时。为了方便保存，市面上购买的腐竹都有经过风干脱水处理，所以在吃之前需要将其先泡发开来，通常腐竹泡发一般需要4-6小时左右，等腐竹吸水彻底变软之后才更容易烧熟，同时烹饪时也更容易入味。但注意腐竹泡发后要尽量捞出，不宜长时间浸泡，否则

可以。腐竹是豆浆煮沸后表面形成的薄膜，挑出下垂经过风干处理制作而成，其本身就是熟的，所以泡发之后的腐竹可以直接食用，只是腐竹本身味道很淡，直接吃并不是很好，一般建议将其凉拌或者与其他食材抄一下吃口感会更好。以上就是饮食指南栏目下与腐竹有关，

温水浸泡高温能加速腐竹的浸泡速度，如果想缩短腐竹的浸泡时间，则可以使用温水来对腐竹进行泡发，但注意不宜用开水，因为长时间开水浸泡会导致腐竹变软，甚至烂掉。食醋浸泡食醋具有软化作用，所以在泡发腐竹时可以往水中加入适量食醋，这样也能让腐竹更快泡

时尚养生网导读：腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。……营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别

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时尚养生网导读：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹营养价值很高，那吃腐竹有什么好处呢？1、营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质

时尚养生网导读：腐竹是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，是很受欢迎的一种客家传统食品，可鲜吃或晒干后吃。腐竹具有浓郁的豆香味，食之清香爽口，具有很高的食用价值。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类

时尚养生网导读：腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，很受欢迎的一种客家传统食品。下面小编就给大家简单介绍一下腐竹的营养价值与功效作用。腐皮一词最

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