蒸蛋怎么做又滑又嫩

文章目录

一、蒸蛋怎么做又滑又嫩

1. 蒸蛋怎么做又滑又嫩

2. 宝宝几个月可以吃蒸蛋

3. 蒸蛋喉咙有痰的宝宝能吃吗

二、蒸蛋的功效与作用

三、蒸蛋需注意什么

蒸蛋怎么做又滑又嫩

1、蒸蛋怎么做又滑又嫩

鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

2、宝宝几个月可以吃蒸蛋

孩子在八个月大小的时候就可以吃鸡蛋羹了,一般不会产生不良的影响,而且鸡蛋羹是比较好消化的,可以有效的促进营养的全面吸收,再添加鸡蛋清,没有过敏和消化不良的症状的情况下,就可以吃鸡蛋羹。

小孩子在成长的过程中,应该根据孩子大小不同,进行合理的营养搭配,适当的添加辅食,对孩子健康都是非常好的,孩子添加辅食一定要多样化,不要太过单一。

3、蒸蛋喉咙有痰的宝宝能吃吗

如果宝宝在生病喉咙有痰期间常吃蒸蛋,摄入了大量的高蛋白会更加有利于病原体的生长和繁殖,有可能会加重病情的,所以这时候最好不要给孩子吃是比较好的,以免影响孩子的健康。

蒸蛋的功效与作用

1、提高记忆力

平时多吃一些蒸蛋,能吸收丰富的胆碱,这种物质可以直接作用于人类的神经系统,能提高脑细胞活性,对提高人类记忆力有很大好处。

2、保护肝脏

平时人们多吃蒸蛋还能保护肝脏,能减少病毒对肝脏的伤害,也能提高肝脏的解毒功能,因为它含有的蛋白质对受损的肝细胞有明显修复作用,而蛋黄中含有的卵磷脂则能促进肝细胞再生,能加快人体代谢,增强人体免疫功能。

3、降低胆固醇

生活中人们坚持天天吃蒸蛋,还能有效降低血液中胆固醇的含量,因为它含有的卵磷脂不但能抑制人体对胆固醇的吸收,还能加快人体内胆固醇的分解与代谢,既能延缓血管衰老,又能增加血管弹性,对现代人类高发的动脉硬化和冠心病都有一定预防作用。

4、调理脾胃

蒸蛋还能调理脾胃,他可以入脾经和胃经,而且它口感软糯,易于消化和吸收,能修复受损的胃粘膜,也能提高肠胃的消化功能,对人类的脾胃不和,消化功能下降以及胃炎和胃溃疡等常见不良症状都有一定的缓解作用。

蒸蛋需注意什么

1、蒸鸡蛋羹用水是关键

忌加生水和热开水蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、搅拌时间和力度你掌握好了吗

打蛋时要轻要慢,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可,如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

3、水开放蛋液更鲜嫩

放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖,最好留一个指头粗的缝隙。

4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。