菱角的功效与作用

时尚养生网导读：菱角的功效与作用有哪些？菱角叫做“菱”，又称水栗子。菱角生食可当水果，熟食可代粮食，还有不少药用功能。那么，菱角有什么功效与作用呢？一起来看看下面的介绍吧。

一、菱角的营养价值：

菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

二、菱角的功效与作用：

1、菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。祖国医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。古代人认为服菱角可以轻身，具有减肥健美作用。

2、食菱角具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。如用鲜菱草茎水煎服，就可以解酒。

3、菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。

4、食菱角有美容保健的功效。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。

5、菱角还是一种抗癌的药用食物，它对癌细胞的变性及组织增生均有效果，具有防癌抗癌的奇效，有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。在各种菱中，四角菱的抗癌效果最好，尤其菱角蒂效果更佳，两角菱次之。而且看似无用的菱角壳竟然比菱肉的抗癌效果更好。

三、菱角的药用价值：

1、红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，治痢疾。

2、鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，一日数次，治赘疣（青年性扁平疣、多发性寻常疣）。

3、鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。

4、老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。

5、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。

6、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次，治食道癌、胃癌。

7、生菱角肉煮成褐色浓汤，每日用20-30个菱角。汤作2-3次分服，可治子宫癌、胃癌。据日本报道，此方长期服用，屡有收效。

四、菱角的食用方法：

水煮菱角

材料：菱角500克，大葱3段，姜3片，花椒3克，八角3颗，香叶3片，盐10克。

做法：

1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。

2、大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。

3、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

4、吃的时候，直接掰开外壳食用。

西芹炒菱角

材料：西芹，菱角，盐，料酒，鸡精，淀粉，葱，姜各适量。

做法：

1、西芹择洗干净，切菱形片，和菱角一起飞水。

2、葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可。

菱角排骨汤

材料：生菱角仁300公克，排骨300公克，玉米1条，香菜少许，水1500cc，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许。

做法：

1、玉米洗净切块状备用。

2、排骨放入滚水中汆烫一下，捞起泡冷水备用。

3、钢锅中放入水，将作法2的排骨放入，以小火熬煮40分钟，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分钟。

4、最后放入调味料煮5分钟入味后，再撒上香菜即可起锅。

菱角粥

材料：圆糯米1杯，菱角肉150克，红糖1杯，水8杯。

做法：

1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味。

2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，即可盛出食用。

四、如何挑选菱角？

一般而言，若鲜食则选择绿皮、果嫩的菱角，若煮食可选择完全成熟的老一点的菱角。

不论选择什么样的菱角，都要注意菱角的品质，如果闻到放菱角的水中有臭味，就说明菱角已经开始变质，不要购买。

在果实质量没有问题的情况下，可据个人喜好选择，绿皮的菱角较为鲜嫩，可用于鲜食，煮食后也较为可口而且很好剥壳，老菱外壳较硬，煮食后不容易剥壳，但淀粉含量高，口味更为浓郁。

判断是否是老菱，有多种方法。将新采的菱角放于已倒水的水盆中，这时会发现有些是浮在水面上，有些是沉在水底，通常浮在水面上的是嫩的，沉在下面的果实较为充实是老的；若没有水，可用指甲掐，外壳相对嫩的是鲜菱，外壳硬的是老菱。