糖尿病人不妨吃鱿鱼降血糖

时尚养生网导读：糖尿病人不妨吃鱿鱼降血糖！鱿鱼又称抢乌贼，鱿鱼富含蛋白质、钙、维生素等多种营养素，且脂肪含量低，适合身体虚弱的人食用。糖尿病人吃鱿鱼可以补充硒元素，防止并发症出现。同时又不担心增加脂肪。因此，糖尿病人想要降低血糖不妨吃些鱿鱼。

一、糖尿病人不妨吃鱿鱼降血糖：

鱿鱼口味清淡，不油腻，营养丰富，含有大量的优质蛋白质、钙、铁等，和同样重量的肉类相比，脂肪含量相对较低。

对糖尿病患者来说，饮食不好，很容易造成营养失衡，影响血糖控制。专家建议，夏天，糖尿病患者不妨把鱿鱼当“主菜”。

鱿鱼口味清淡，不油腻，营养丰富，含有大量的优质蛋白质、钙、铁等，和同样重量的肉类相比，鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，只有不到1%。而且鱿鱼的脂肪多藏在内脏，能吃的并不多，因此，热量也不高，能够满足糖尿病患者控制热量、保持营养的双重标准。

同时，鱿鱼中还含有十分丰富的微量元素，如硒、碘、锰、铜等，特别是硒，临床发现，糖尿病患者体内普遍缺硒，其血液中的硒含量明显低于健康人。因此，补硒有利于改善糖尿病病人的各种症状，并可以减少糖尿病病人各种并发症的产生。

专家提醒，鱿鱼要煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

二、鱿鱼的营养价值：

鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品。其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

牛磺酸有以下作用：1、调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石；2、可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压；3、保护视力，促进幼儿大脑发育；4、调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

下面推荐3个适合糖尿病人吃的鱿鱼食谱，来看看吧。

三、鱿鱼的吃法：

鱿鱼干脊骨汤

原料：鱿鱼干1个、猪脊骨500克、盐3大勺、料酒适量、白胡椒粉适量。

做法：

1、鱿鱼干清水泡发15分钟、泡发好的鱿鱼干切成不规则的大块。

2、猪脊骨洗净飞水，把洗净的猪脊骨放入凉水锅里，锅中加入少量盐，焯烫5分钟左右，再捞出过冷水。

3、将飞水的脊骨和鱿鱼干放入电压力锅里，加入清水，水要刚刚末过材料为好，加入少量的料酒和盐。

4、调至炖排骨肉类档位开始炖制，炖好后撒入适量的白胡椒粉即可。

猪骨鱿鱼萝卜汤

原料：白萝卜、干鱿鱼、猪骨、干贝、盐、香菜。

1、干贝用清水泡会，萝止切长细条，猪骨焯水洗净。

2、鱿鱼洗净用清水泡软。泡好的鱿鱼用剪刀剪（千万不能用刀切），先剪横，再竖着剪，这样煮出来才不会韧。

3、砂锅煮开水，放入焯好水的猪骨。

4、煮开加入泡好的干贝。煮开后转中小火煲40分钟。加入萝卜。

5、再加入鱿鱼，煮至萝卜熟透变软即可。最后调入盐和香菜提味。

鲜鱿粥

原料：鲜鱿1个、大米1.5杯、盐酱油椒盐粉味精适量。

做法：

1、鲜鱿一个洗净，在鱿鱼身上切十字刀花后切成条状。

2、大米1.5杯洗净。

3、大米和鱿鱼均加入电压力锅内胆中，加六格水，插电，调节在“煮粥”档。

4、压好后，等待减压至大气压，打开，继续插电，再加热5分钟，往锅里加入适量酱油、盐、味精和椒盐粉，搅拌均匀。

5、最后加入葱末和芹菜末搅拌均匀即可。

四、怎么清洗鱿鱼？

1、去掉鱿鱼的黑皮

鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。

不过，鱿鱼皮比较难剥，下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法，让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。

下文还将为您介绍清理鱿鱼的其他部位哦，看看吧。

2、揪下鱿鱼的脑袋

其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。

清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。

首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。

提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。

3、清理鱿鱼的身体

鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。

4、切鱿鱼

这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成！

最后需要说明一点，有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃，但又不知道这个墨袋在哪里，怎么去掉，很是纠结。其实，鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的，拉出的内脏的时候，墨袋就被带出来了，不需要再单独处理。

五、怎么识别好的鱿鱼？

识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。