都差不多。新鲜的竹笋会含有较多的草酸，草酸会和舌头表面发生作用，进而产生涩口的味道，而竹笋有春笋和冬笋两种，两种竹笋都会比较涩口，一般没有哪个更涩口的说法。如果想要吃竹笋布色卡，可以选择在烹饪竹笋之前将其焯一遍水因为草酸是易溶于水的，焯水能

看外壳好的新鲜春笋外壳会比较完整，并且外壳颜色发黄但是不艳丽，富有光泽，这样的竹笋会更加鲜嫩，因为春笋在还没有长出来的时候是黄色的，而长出来后会开始进行光合作用，进而导致变绿。看笋肉一般春笋笋肉的颜色多呈白色，也有部分笋肉会偏黄色，而白色笋