1、腊八蒜为啥腌半个月还不绿醋放的不够腌制腊八蒜时要等醋酸完全渗透入大蒜中间才能使其变绿，因为大蒜中的含硫物质需要在酸性环境下才能和蒜酶发生反应导致结构改变，从而绿变，如果腌制腊八蒜时醋放的不够多，就会影响腊八蒜的腌制进度。温度过高

1、引起上火腊八蒜是以新鲜大蒜已经食醋长时间浸泡腌制而成，而大蒜和食醋都属于温热性食物，过多食用会煽动身体内热，容易引发上火症状，尤其是本身阴虚火旺体质的人更应该少吃，否则食用后很容易引起咽喉肿痛、口舌生疮、便秘等不适症状。2、损伤

1、洗过的蒜可以做腊八蒜吗可以。洗过的大蒜可以用来腌制腊八蒜，只是在腌制之前需要将大蒜表面的水分完全晾干，要保证在没有水的环境下制作腊八蒜，如果大蒜洗完后不晾干直接制作的话，腊八蒜就容易滋生细菌出现变质现象。另外用来装腊八蒜的瓶子也

1、腊八蒜为什么是绿色的腊八蒜腌制好后变绿是因为产生了绿色素，大蒜中含有许多含硫物质，腌制腊八蒜时需要加入大量的醋，而大蒜中含硫物质在醋酸环境中会与蒜酶发生反应发生结构变化，在此过程中会生成蓝色和黄色两种含硫色素，而这两种色素结合会

1、腌腊八蒜需要放冰箱吗根据室温来定。最适合腌制腊八蒜的温度在10摄氏度以下，如果室温不高的话，建议将做好的腊八蒜直接放在家中阴凉干燥处腌制保存即可。但如果气温比较高，则建议将腊八蒜放在冰箱冷藏室内进行腌制。因为大蒜中的蒜酶在低温环

1、杀菌消炎腊八蒜是大蒜用食醋浸泡腌制而成，大蒜中含有的大蒜素成分有非常强的杀菌能力，对像葡萄球菌、链球菌以及痢疾、伤寒、结合等病菌都有抑制作用。此外腌制腊八蒜时使用食醋的醋酸也有杀菌抑菌的作用，因此经常吃一点腊八蒜能起到较好的杀菌

1、腊八蒜没变绿能吃吗能吃。腊八蒜还没变绿就说明还没泡透，这种腊八蒜同样可以吃，其中不含有对人体有害的物质，只是其口感并不是很好，吃起来和新鲜大蒜的差别并不是很大。建议等腊八蒜完全泡绿之后再吃，这样腊八蒜口感更加清脆、同时酸辣可口，

1、腊八蒜吃多了上火吗容易上火。腊八蒜是新鲜大蒜用食醋腌制而成，大蒜性温，味辛平，于湿热之品，同时亦有刺激性，食醋也属温性食物，因此过多食用腊八蒜会煽动身体内热，从而出现上火的症状，因此阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎用。但对于寒湿

1、每天都吃腊八蒜对身体有益吗有一定好处。每天适量吃一点腊八蒜对身体非常有好处，但前提是不多吃。腊八蒜口感酸甜清脆，其中含有丰富的醋酸，适量食用能起到开胃解腻的作用，能加速肠胃的运化，同时还有软化血管的效果，能控制血压，减少心血管疾

1、阴虚火旺人群腊八蒜是由新鲜大蒜和食醋浸泡腌制而成，而大蒜和食醋都属于温热性食物，所以腊八蒜食用后很容易导致身体内热增加，不建议阴虚火旺体质人群和已经上火的人食用，否则食用后会加重身体内热，从而容易引发口舌生疮、便秘尿黄、咽喉肿痛

1、腊八蒜为什么绿了几天就不再绿了保存不当。大蒜需要在低温和酸性环境下才能变绿，因为大蒜中的一些含硫物质在醋酸环境下会和蒜酶发生反应造成结构变化，且低温环境下蒜酶会更加活跃，在此过程中会生成蓝色和黄色两种含硫色素，而这两种色素叠加就

1、开胃解腻腊八蒜味道酸辣、口感清脆，其中含有丰富的醋酸，食用后能促进唾液以及胃酸的分泌，从而能增进食欲起到开胃的作用。同时其中的醋酸还能帮助胃内食物更好消化，吃完肥厚油腻食物后来上一颗腊八蒜还有解腻的效果。2、杀菌腊八蒜用

1、腊八蒜是越暖和越绿吗不是。最适合腊八蒜腌制发酵的环境为0-10℃左右，因此腌制腊八蒜需要将其放在低温阴凉处，低温才能激活大蒜当中的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用。如果将腊八蒜放在温度较高的环境下，会影响腊八蒜的制作进度导

1、腊八蒜的醋可以反复用吗不建议。腌制过腊八蒜的醋不建议重复用来腌制食物，因为腊八蒜腌制过程中醋酸会完全渗透入大蒜中，腌制完后食醋成分会发生一定改变，再继续腌制并不能起到很好的腌制效果。此外腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐物质，再继续

1、怎么看腊八蒜坏没坏看外观新鲜的腊八粥质地紧实、口感清脆，且用来浸泡腊八蒜的醋质地也非常干净，但如果腊八蒜质地开始变软，泡腊八蒜的醋中开始出现沉淀物等情况就说明可能是变质了。闻气味正常腊八蒜闻起来气味非常香，吃起来口感也酸甜可口，

1、使用米醋腌腌制腊八蒜需要放醋，且最好使用米醋，米醋腌制而成的腊八蒜清爽可口，并且米醋腌制的腊八蒜颜色更绿，卖相更好。但如果喜欢吃香脆口感的话，使用陈醋腌制也是可以的，只是陈醋泡过蒜色泽发黑。2、选用紫皮大蒜大蒜的选择也会

1、腊八蒜可以用白醋泡吗不建议。腌制腊八蒜的最佳选择为米醋，而不建议使用白醋，因为白醋中醋酸浓度非常高，直接用白醋腌制会导致做好的腊八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口会比较刺激。而米醋是以水果和粮食为原料酿造而成，其口感更加

1、腊八蒜一定要腊八腌制吗不一定。制作腊八蒜并没有严格的时间限制，只要大蒜品种选择好、温度合适、糖醋搭配合理，就能保证腊八蒜的成功。之所以选择在腊八节制作腊八蒜是因为此时天气极为寒冷，低温非常利于腊八蒜的腌制，同时此时吃一点腊八蒜还

1、去年的腊八蒜现在还能吃吗不建议再吃。腊八蒜如果没坏的话其实是可以吃的，但腌制好的腊八蒜最好在半年内吃完，像这种已经放了一年的腊八蒜不宜再继续食用，因为腊八蒜经过长时间的放置颜色已经不再翠绿，并且长时间的浸泡会导致腊八蒜质地变软，

1、腌腊八蒜为什么放冰糖提升口感腊八蒜是用新鲜大蒜和食醋腌制而成，而大蒜和醋都属于刺激性食物，两者同时食用口感会比较辛辣，同时还会对肠胃粘膜造成刺激，但如果在腌制腊八蒜时能加入适量冰糖就能弱化大蒜和食醋的口感，腌制出来的腊八蒜口感会