冬天糖尿病人吃鳝鱼既滋补又降糖

时尚养生网导读：冬天糖尿病人吃鳝鱼既滋补又降糖！很多糖尿病人冬天进补不知道吃什么，时尚养生网建议不妨吃鳝鱼。鳝鱼也叫黄鳝，它不但营养丰富，而且有降血糖的功效。适合糖尿病人冬天食用。下面我们一起来了解一下糖尿病人吃鳝鱼的好处吧。

一、鳝鱼的营养价值：

每100克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

而且黄鳝含硒量很丰富，每100克黄鳝含硒量可达34.56微克，现代医学研究结果揭示，富硒地区人群的糖尿病慢性并发症，特别是心血管并发症的死亡率明显低于低硒地区人群，补硒对胰岛B细胞有保护作用。

二、鳝鱼的食用功效：

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显着。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

三、糖尿病人吃鳝鱼的好处：

1、降低血糖

根据美国试验研究资料，黄鳝体内含有两种控制糖尿病的高效物质：黄鳝素A和黄鳝素B，具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而鳝鱼也被视为糖尿病（糖尿病食品）患者的天然良药。

2、预防低血糖

另外从黄鳝中提取出一种含有天然蛋白质成分，给实验家兔喂服后对糖代谢有双向调节作用。这种有效活性成分对家兔正常血糖无明显影响，但对静脉注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明显降低作用，而且可持续1～4小时，较大剂量或连续应用并不导致低血糖，并对胰岛素所致的低血糖有拮抗作用。

3、预防脂肪肝

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

4、预防眼病

鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病患者并发眼部疾病；促进皮膜的新陈代谢。同时，维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育，强壮骨骼。

四、糖尿病人怎么吃鳝鱼？

1、黄鳝汤

材料：鳝鱼500克，油盐适量。

做法：黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。

2、鳝鱼炖豆腐

材料：鳝鱼肉250克，豆腐1块，调料适量。

做法：分别将鳝鱼肉和豆腐切成小块，然后加水一起炖熟即可食。

3、鳝鱼炒玉兰

材料：鳝鱼500克，水发玉兰片。葱段5克，姜片3克，蒜瓣5克，绍酒10克，白糖5克， 酱油8克，醋5克，精盐3克，味精1克，花生油100克。

做法：

①、将鳝鱼摔昏，用锥子将鳝鱼钉在长条木板上，左手理直鳝鱼，右手持厚背小刀从颔下切井。从骨边下刀，划至鳝尾，脊骨与鳝肉即分离，用小刀将鳝鱼切成4厘米长的片段。将玉兰片切成4厘米长二厘米宽、0.3厘米厚的片。

②、炒锅置于火上，放入花生油烧至六成热。将鳝鱼片偏炒。表面略焦，倒入漏勺沥油。

③、炒锅放入花生油，烧至六成热，下玉兰片略炸一下再放入鳝鱼片。葱段，烹绍酒，下酱油、醋，合炒。然后放清汤，5分钟后放入味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油即可。

4、鳝鱼蒸猪肉

材料：黄鳝肉300克，猪肉100克，生姜、香葱、食盐、陈米醋各适量。

做法：

①、先将黄鳝剖腹后去净内杂，洗净后切成小段。

②、再将猪肉洗净后切成片状。

③、将1和2中的鳝鱼和猪肉连同生姜、香葱、食盐、米醋等佐料中浸泡半个小时。

④、将3中拌好的鳝鱼和猪肉同调料放人锅中蒸熟，大概半个小时即可吃。

五、鳝鱼的处理方法：

鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。

六、鳝鱼的食用禁忌：

糖尿病患者在吃黄鳝时要注意不能和狗肉、竹笋一起。因为狗肉性热，鳝鱼甘温，二者同食，容易温热助火，耗气伤阴，不利于身体健康。鳝鱼含有钙，配上含草酸的竹笋，结合生成草酸钙，从而降低人体对钙的吸收。但须注意的是，中医认为，“时行病起，食之多复”，“凡病属虚热者不宜食”。

鳝鱼对糖尿病有双向的调节作用，既能降低高血糖，又能预防低血糖，实在是糖尿病人的最佳食材，冬天糖尿病人不妨吃鳝鱼进补。

时尚养生网导读：糖尿病饮食治疗的意义是什么？饮食治疗是抵抗糖尿病的“五驾马车”之一，有着举足轻重的作用。很多患者都知道要控制饮食，但你知道为什么要这样做吗？糖尿病饮食治疗的意义是什么？下面时尚养生网为你介绍饮食治疗对糖尿病患者的作用和意义。

一、糖尿病饮食治疗的目的：

1、保证营养均衡，保证患者体内各种热能营养物质的基本需求与均衡，同时能够在一定程度上纠正能量、水、电解质代谢紊乱。

2、减轻胰岛负担，使血糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展。

3、维持正常的体重。肥胖者减少能摄入，可以改善受体对胰岛素的敏感性。消瘦者双可使体重增加，以增强对种传染的抵抗力。

4、维持健康，使成人能从事各种正常的活动，儿童能正常地生长发育。

二、饮食在糖尿病治疗中的作用：

糖尿病患者进餐后，胰岛素的分泌水平不能相应增加，致使血糖升高。合理地控制饮食有利于血糖水平的控制。研究表明合理的饮食可以减轻胰岛b细胞的负荷，使胰岛组织得到适当恢复的机会。

老年人2型糖尿病和肥胖型患者，往往只须饮食治疗，就能有效地控制血糖，并防止并发症发生。应用口服降糖药和胰岛素治疗的糖尿病患者，更应合理控制饮食，在制定饮食治疗方案的基础上，适当调整药物剂量，否则会导致病情加重。

三、糖尿病饮食治疗的意义：

1、饮食治疗能控制血糖

由于碳水化合物，即：糖类物质，在人体内的终末代谢产物只有二氧化碳和水，并且具有保证人体持续供能、维持正常血液渗透压等重要生理功能。因此，是人体内最为重要、洁净、环保和不可缺少的能源物质。

当其因糖尿病而代谢障碍，所引起的并不仅仅是血糖升高及其问题。最基本的还会有：由于其能源缺位而导致的蛋白质、脂肪代谢增加。否则、人体的能量供应就会中断、生命活动就会终止。而蛋白质和脂肪代谢的增加，往往又会与免疫和组织修复能力降低、高脂血、血管内脂肪沉积，或伤口不长、感染不愈、贫血、肿瘤、动脉硬化、心、脑、肢体大血管疾病等建立必然与因果性联系。

所以，糖尿病及其并发症的预防和治疗，既需要药物等临床技术手段保证控制血糖，同时又必须和饮食控制或管理等实现有效配合与互动，才能纠正能量代谢紊乱，保证患者生命活动需要。否则，就是血糖等临床检验指标能够保持正常，仍然难以阻止该病的持续恶化、发展，以及发生并发症。

2、饮食不当诱发糖尿病及其并发症

事实上，饮食管理失控，例如：脂肪摄入过量等就是糖尿病发生的重要诱因之一。同时，其也是其体重超重、高脂血等心脑血管疾病独立危险因素形成的重要原因。只不过，糖尿病情况下其进程和相应的问题更为突出而已。所以。管理或控制好患者的饮食质量，既是其预防的需要，同时也是其临床治疗以及与药物等治疗手段形成有效配合与互动的前提与基础。

例如：高血糖是糖尿病患者出现水、电解质紊乱，眼底、肾脏等小血管疾病，皮肤疾病，以及脏器、肢体等末稍神经病变发生的重要诱因。临床称之为高血糖毒性。因此，临床必须进行治疗和控制。但是，由于降糖类药物的作用大部分为强制性和量效型。

因此，如果没有合理与稳定的摄入，一方面难以满足患者生命活动，以及能量代谢平衡需要，同时也会难以与药物等临床治疗技术手段形成有效的配合，从而出现药物性低血糖或效果不佳。

四、糖尿病患者饮食疗法的原则：

1、控制总热量。通过病人的身高、体重、年龄、病情计算出每日需要的总热量。消瘦的病人可以适当放宽，保证总热量。肥胖的病人必须严格控制总热量，以低热量脂肪饮食为主，减轻体重。有了总的摄入量后再根据不同患者的病情制定不同的营养素配比方案，最后得出每餐的合理摄入量。

2、合理安排碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质的比例，做到科学的、平衡的饮食。糖尿病膳食一定要食物种类多样化，才能摄取全面的营养，应做到主食粗细搭配、副食荤素搭配，糖尿病饮食治疗的原则及方法：

3、少时多餐，一天不少于三餐，一餐不多于2两是比较合适的吃法。需严格定时、定量、定餐，科学的餐次为每日4～5餐，可从正餐中分出25克主食，在两顿正餐之间食用；病情稳定的可一日三餐。

4、高纤维饮食，纤维素属于多糖，使葡萄糖吸收减慢，使血糖水平上升缓慢，可防止血糖水平急剧波动，减轻胰岛素的需要量，减轻胰腺的负担，有助于保护受损的胰腺功能。高纤维食物对减轻糖尿病并发症有一定作用，还有减肥、通便的作用。

5、清淡饮食，不吃糖，少吃盐。盐不仅能刺激食欲、增加饮食量，而且增强淀粉酶活性，促进淀粉消化和吸收，可引起血糖浓度升高，加重病情。

看了以上的介绍，现在你知道了糖尿病饮食治疗的意义是什么了吧。糖尿病人要遵循糖尿病饮食的相关原则哦。

时尚养生网导读：怎么吃可以缓解低血糖？低血糖虽然发病急，但不是不可以预防和缓解的。发生过低血糖的人通过饮食来缓解低血糖是不错的办法。那么， 怎么吃可以缓解低血糖呢？下面介绍低血糖的饮食原则，一起来看看吧。

一、低血糖的饮食原则：

1、均衡饮食

饮食应该力求均衡，每餐主食不超过75克，包括面食和谷类等。最少包含50~60%的碳水化合物（和糖尿病患者同样的饮食原则），包括蔬菜、糙米、酪梨、魔芋、种子、核果、谷类、瘦肉、鱼、酸乳、生乳酪。每餐主食分配均匀，并配有含蛋白质和脂肪的食物。每天蛋白质摄入100克～150克克。蛋白质能够刺激胰岛素分泌，作用较缓慢，因此有利于防止低血糖的出现。

2、增加高纤维饮食

高纤饮食有助于稳定血糖浓度。当血糖下降时，可将纤维与蛋白质食品合用，如麦麸饼子加生乳酪或杏仁果酱。吃新鲜苹果取代苹果酱，苹果中的纤维能抑制血糖的波动。纤维本身也可延缓血糖下降，餐前半小时，先服用纤维素，以稳定血糖。

3、少吃多餐

低血糖患者最好少量多餐，一天大约吃六到八餐。睡前吃少量的零食及点心也会有帮助。除此，要交替食物种类，不要经常吃某种食物，因为过敏症常与低血糖症有关。食物过敏将恶化病情，使症状更复杂。

4、应加以限制的食物要严格控制

低血糖患者应该严酷的限制单糖类的摄入量，少吃一些精制品或加工品，制止食用糖分高的生果和果汁。面粉做的细条状食品、白米、甘薯、通心粉和粟米片都应该少吃。酒精、咖啡因、抽烟都将严重影响血糖的稳定，最好能戒除或少用。

5、随身携带点心

有低血糖病史的人应当在活动量增加时，及时少量加餐，外出办事要注意按时吃饭，如果能预见到无法按时吃饭，则应事先吃点东西，随身携带一些升血糖最快的食物，比如各种含糖饮料和点心，如可乐、雪碧、果汁、饼干、糖果等，尤其是糖果，含糖量高，吸收快。

二、推荐4个缓解低血糖的食疗：

1、虾皮腐竹

材料：腐竹250克，虾皮20克，蒜头一瓣，麻油、姜、精盐、味精各适量。

做法：①、虾皮加酒、水浸发并煮沸，腐竹冷水发后撕成细长条。②、油烧热后爆香蒜茸、姜末、加入腐竹及虾皮（连汁），煮沸调味、再用小火烩20分钟，淋上麻油即成。

功效：可经常食用，本品为高蛋白饮食，防止低血糖和高脂血症。

2、西湖牛肉羹

材料：牛腿肉200克，鸡蛋2只，黄酒、葱姜、酱油、麻油、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法：①、牛肉切成细末，略剁后加少酒、酱油、胡椒粉、生粉拌匀。②、清水适量加姜末煮混后将牛肉末拌入内，再将打匀的蛋液倒入，调味着薄芡，撒上葱花，淋上麻油即可。

功效：每周1～2次，具有补脾养胃、强筋壮骨的作用。

3、太史鳝羹

材料：鳝丝250克，猪瘦肉100克，水发木耳50克，香菇5只，蒜头1瓣，黄酒葱、姜、麻油、精盐、味精各适量。

做法：①、将鳝鱼和猪瘦肉分别切成3公分长的丝，鳝丝加酒，盐渍片刻。②、油烧至5成熟时爆入蒜茸、姜末、煸炒入鳝丝、加酒、肉丝和适量的水。③、煮沸后将木耳、香菇丝放入锅内，爆15分钟，调味后着薄芡，放上葱丝，淋上麻油即成。

功效：可常食用，此菜具有补脾益气之作用。

4、炸五香麻雀

材料：麻雀10只，五香粉少许，黄酒、姜片、酱油、味精各适量。

做法：①、麻雀去毛、去内脏洗净，加上酒、酱油、五香粉、味精、渍半小时后滚上干生粉。②、菜油烧至六成热时爆入姜片，放入麻雀炸成金黄色。

功效：每周一次，主治头晕，腰酸冷软。

看了以上介绍的饮食原则，现在你知道了怎么缓解低血糖了吧。有低血糖发病史的人不妨吃一些以上推荐的食疗。