怎么用电饼铛做肉饼

文章目录

一、怎么用电饼铛做肉饼

二、肉饼蒸蛋的做法

三、香河肉饼的做法

怎么用电饼铛做肉饼

1、怎么用电饼铛做肉饼

食材:普通面粉500克,酵母5克,温水350克,猪肉末250克,木耳1把,胡萝卜1个,姜1小块,植物油20克,黄豆酱3小勺,蚝油2小勺,十三香半小勺,盐半小勺,鸡精半小勺。

做法:木耳泡发,将木耳、胡萝卜、姜洗净、切碎,与肉末一起,放入植物油、黄豆酱、蚝油、十三香、盐、鸡精,顺一个方向搅拌均匀,腌制20分钟。

面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,揉成较软的面团,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

将发酵好的面团排气、揉匀,搓成长条,切成大小相当的面剂子,将小剂子擀成包子皮,包入肉馅。

收口朝下,稍按扁,盖保鲜膜,置温暖处饧发约20分钟。

电饼铛里刷少量油,将肉饼放入已预热好的电饼铛里。

合上电饼铛盖,将功能键调至“馅饼”档,“上下盘”加热,烙至两面微黄。

时间到,打开电饼铛,取出肉饼。

2、电饼铛小诀窍

2.1、肉饼是用烫面,倒入开水,用筷子搅拌成絮状,再用手和成光滑的面团,加盖上保鲜膜,饧上二十分钟。

2.2、先将肉馅加入盐等调味料,顺着一个方向搅拌。再将洗净的小茴香切成末,放入肉馅里面,加入盐和香油,顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用。

2.3、将饧好的面团擀成一个长方形, 在上、下边的等分成三份, 长度是面皮的三分之一, 即将整个面皮等成九分。

2.4、折叠面皮,右边的上、下片都向中间那片折叠。再将折叠好的一块向中间折叠,同时将中间也折叠成一块。后将中间的一块折叠成右边,同样折叠成一块,并将边边捏紧封实,不让里面的馅料露出来。

2.5、预热电饼铛, 上下面都刷层油,将茴香肉馅饼放入里面,按下煎饼的动能键,将肉饼煎至双面金黄即可,如果没有电饼铛,用平底锅煎熟也是一样的。

3、蒸肉饼的做法

原料处理:猪前腿肉末备用。杏鲍菇洗净切为细丁备用。

制作流程:将肉末放入容器中,先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲。将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上,拌匀。倒入生抽、火腿汁,搅拌均匀。

慢慢倒入水淀粉,拌匀。

加入橄榄油,拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀,腌制30分钟。先将腌制好的肉末翻匀,按120克一份称入不锈钢小盘(或其他容器如小碗)中,压实、抹成中间略低、周边略高的碗型。全部做完后每盘(碗)加入20毫升水,蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可

肉饼蒸蛋的做法

原料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜)。鲜虾。香菇。鸡蛋。

调理:盐。生抽。生粉。鸡精。油。清水。

做法和步骤:猪肉,肥肉用刀切成粒。瘦肉剁成肉泥,混合均匀。鲜虾去壳去泥线,切成粒。香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒。以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲。

2分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝。分别磕入一粒鸡蛋。上锅蒸10分钟左右,即可。

小贴士:根据原料的份量调整蒸的时间。

如何使蒸出的肉饼更滋润:猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅,如果肥瘦肉剁在一起,蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面,而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理,并且肥肉不剁成馅而是切成粒,与瘦肉馅拌匀在一起,加入配料,这样蒸出来的肉饼,更加香腻滋润。另外,添加生粉也很重要哦。

香河肉饼的做法

面皮材料:4杯面粉,1杯被温水。

馅儿料:1个洋葱,4根青葱,肉末1/2磅,姜末少许,盐,胡椒粉,一小勺糖。

做法:在面粉中先兑入1杯热水烫面,再加入另一杯温水,揉到胳臂发酸,面团光滑,然后用润湿的布盖着让面团醒15-20分钟,趁面团休息的时候准备馅料。

洋葱切碎,青葱当然也要切细细的,把所有馅料和在一起,顺一个方向搅匀。

面团醒好后,分成小剂子,洒干面粉擀成一张又薄又大的面饼,这时候面团的感觉很软但是劲道易擀不易破。

将和好的馅料均匀的抹在面皮上。

然后将面饼一层一层叠起来,边上压紧封口,用点儿劲,不要漏汁儿。用做葱油饼的卷法会漏汤汁,不建议采用。只是这个办法出来的饼是三角形的,形象差点儿,但味道绝对一流。

平底锅,少许油,放饼烙上,可以用手按按,把饼压薄一点。

起锅,开吃。