又到木棉花开时。爱吃、会吃的广东人怎么会错过这一期一会的美味呢?看看各种收集木棉花的方式,栏杆上,屋顶上,阳台上……红红火火,充满了春天的喜悦。
木棉花性淡涩味平,能帮助清热利湿、止血解毒,常用于痢疾、便血人群。每年梅雨季,广东地区的人都喜欢用木棉花入膳来利湿清热。有部分人群平素就体质夹痰,到仲春季节更可能会常感周身困重、胃口下降,这个时候正适合来份木棉花汤。
干品煲汤煮粥备受喜爱
传统习惯上,广东人都喜欢将木棉花晒干,然后放进密封容器里,在阴凉处保存可长达数月之久。煲汤是最常见吃法,鸡脚、老鸡、猪肉、排骨、淮山、陈皮和蜜枣都是很好的搭配。木棉花鸡蛋花煲排骨、木棉花绵陈煲猪横脷、木棉花干灯芯球煲鸡脚汤、木棉花薏米煲瘦肉等是广东人餐桌上常见的汤水。
木棉花还能入粥、入羹。东北大米加薏米、芸苓、扁豆、木棉花等,熬成一碗木棉花粥;至于木棉花羹,则可用云耳丝、冬菇丝、蛋丝、韭黄丝、陈皮丝等,加肉汤推开混匀,后打芡,撒上些许木棉花即可。
鲜品凉拌清炒爽口解腻
此时正值木棉花盛开的季节,不少老饕也发挥了创造力,争先品尝一口鲜木棉。食在广东资深粉丝珠珠日前就分享了自制的凉拌木棉花,引起粉丝们的热烈讨论。“挑选好的新鲜木棉花,洗干净切成小块,飞水之后就可以凉拌了。”她喜欢用蒜头、小米辣、芝麻油、盐、酱油和醋按照一定的比例制作成凉拌汁,非常开胃。此外,她还尝试用新鲜木棉花来炒肉,祛湿解腻,很适合现在广东的天气。
木棉花的鲜品和干品均可食用,不过新鲜木棉难以保存,所以干品成为入膳“主流”。从营养卫生的角度考虑,省中医院临床营养科的医师表示,路边收集的木棉花可能会存在一些肉眼难以发现的虫害,以及其他污染,建议大家在正规的商店和药店购买木棉花,更加安全有保证。(记者赵冬芹)
来源: 广州日报
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