这几种姜，你吃对了吗？

作为一种常见食材，同时也是养生界的“网红”，姜一直活跃在我们生活中的方方面面：

烧鱼、炖肉时放点姜片，去除腥膻；拌馅儿时加点姜末，提鲜开胃；着凉感冒时泡杯姜茶，暖身散寒；还有人用它来止痛、“暖宫”……

但是，你可知道，姜的“家族”成员众多，不同品种功效不同，很多人其实都吃错、用错了！

01

生姜

生姜味辛，性微温，可以帮助解表散寒，当患有风寒感冒、寒痰咳嗽时，常会用它来辅助治疗。

1

驱风散寒

夏季时很多人贪图凉快，爱吃冰凉的东西，喜欢长时间待在空调房中，这些行为都会使得体内寒气过重，此时可以借助生姜驱风散寒。

2

开胃健脾

夏季天气炎热，很多人食欲不振，姜里面含有姜辣素可以刺激唾液、胃液分泌，从而加快肠胃蠕动，增强食欲。

3

杀菌、护肠胃

夏季气温高，病菌活跃，而生姜可以起到抗菌作用，尤其对沙门氏菌有一定的作用，能保护肠胃。

02

仔姜

仔姜，又名嫩姜，是生姜的一种，它的颜色偏白、表皮光滑，可以帮助调理脾胃、温胃散寒。仔姜芽尖底部一圈粉嘟嘟的红，十分的鲜嫩。新鲜仔姜水分足，口感好，纤维少，吃起来无丝无筋脆脆的。

和生姜比起来，它的质地脆嫩、纤维少、水分多，辛辣味没有那么浓烈，可腌制、小炒，常作为配菜食用。

03

干姜

将新鲜生姜洗净后晒干或用微火烘干，就可以制成干姜。干姜表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。气香、特异，味辛辣。

生姜多用于散外寒；干姜性质偏热，温中散寒的好处更明显，且长于祛内寒，更适合经常拉肚子、腹痛、大便稀溏等平素就脾阳不足的人群使用。

甘草干姜汤

做法：取干姜6克、甘草9克一块熬水喝，可帮助缓解脾阳虚引起的咳嗽、痰多等相关症状。

另外，干姜还有不错的回阳通脉的好处，对于关节不通、经络阻塞等症均有较好的调理作用。

04

炮姜

炒锅内放入河砂，大火加热后放入干姜片，持续翻炒直至姜表面呈棕褐色，出锅筛除砂子，家庭自制炮姜就完成了。炮姜是干姜的炮制加工品，呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。

和干姜相比，炮姜中的辛味减少了，更强于散宫寒、脏腑之寒，而且还增添了止血的好处。

虚寒人群，因胃寒出现胃出血的人群，以及产后出血的人群，都可以在医生指导下使用炮姜来辅助调养。

05

姜炭

炒锅预热后放入干姜片，用大火持续翻炒，炒至表面焦黑、内里焦褐，就是姜炭了。

经过这样的炮制，姜炭的辛味消散、温涩之性增加。

因此，姜炭更长于温涩固守，固涩之性比炮姜强，但温经的好处不如炮姜，在医生指导下可用于虚寒性出血，以及吐血、崩漏、便血量多证危者的辅助治疗。《本草经疏》中记录，“其言止血者，盖血虚则发热，热则妄行，干姜炒黑能引诸补血药入阴分，血得补则阴生而热退，血不妄行矣。”

06

姜皮

生姜、干姜等的性质都是温热的，而姜皮就不同，它是凉性的。

姜皮擅长行水消肿，可以利尿，也可以用来辅助治疗一些红肿热痛的皮肤病。

平常大家将新鲜生姜洗净，晾干，然后刮下外层的皮，晒干后得到的姜皮就可以用了。

【注意】

在用生姜时，大家其实也要留心，有些情况最好把姜皮去掉，以免影响其辛温解表作用的发挥。

例如：

①对于脾胃虚寒的人群来说，在吃生姜的时候最好把生姜皮给去掉，因为生姜皮性凉，并不利于养护脾胃。

②如果得了风寒感冒，熬姜茶来驱寒的话，也最好把生姜皮给去掉，免得生姜皮的辛挥发了生姜的作用。

③搭配海鲜、水产这些凉性食物吃的时候，生姜最好去皮，这样可以平衡寒性。

可见，生姜、仔姜、干姜、炮姜、姜炭、姜皮，它们虽然都是“姜”，但功效都有所差异，在养生方面各有妙用。大家用的时候一定要加以辨别哦！

来源： CCTV回家吃饭

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