核桃里的核桃头肯定是大家都比较熟的，这个核桃肉究竟是指的什么地方的肉?核桃肉又是属于哪个部分呢?
核桃肉是指什么肉核桃肉是核桃的果实，将核桃壳砸开后的就是核桃肉。
核桃肉的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃肉是什么部分核桃肉的部位自然是在核桃壳包裹在里面的咯，只要你打开核桃的壳，里面露出来的肉瓣就是我们所说的核桃肉来的了，是可以直接吃的，这个核桃肉还可以炒着吃，也可以拿来煲汤，也开可以用来做核桃包，也可以做核桃发糕，总之不管怎么做都是好吃的。
核桃肉的做法1.核桃肉百合炒蒜苗
准备蒜苗，熟的核桃肉，新鲜的百合。先在清水里放少许盐，再把蒜苗切成段状，放到锅里焯水到熟，捞起，然后锅里再放适量油、放入核桃肉，用大火炒，接着放百合，同样炒到熟，再放入蒜苗，加少许盐，最后炒匀即可。
2.琥珀核桃肉
准备核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙。先将核桃仁放在适量沸水中浸泡十分钟，用牙签剔去核桃肉皮膜，然后在小锅中加入白糖和半杯清水，放入核桃仁，用小火煮到水分快要收干时，把糖汁包在核桃仁上，接着烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃肉，用小火炒到金黄色，滤去油，盛入盘中，最后撒上盐拌匀，放凉后就可以吃了。
3.盐炒核桃肉
先取一口干净的锅烧一锅开水，待水开后倒入核桃肉翻炒几下后捞出来，沥干水份后放入垫有厨房吸油纸的盘子上，稍微晾干备用，再取适量的食盐放入锅中，用中火翻炒到盐温热，接着把准备用的核桃肉倒入炒热的盐中继续翻炒，炒到核桃肉颜色稍微变深，并且核桃肉上的盐能轻易脱落为止就关火。最后把盐过滤掉，核桃放凉后就可以吃了，但是装入袋子里可以防止返潮哦，可以留着多吃几次哦。
核桃肉会过期吗核桃仁是会过期的，任何中药和食物如果长时间储存都会出现过期现象，有可能会造成颜色改变或者是表面长有绒毛等反应，出现食物过期后最好几个丢掉不要再次食用，在过期后有可能会造成细菌滋生会直接影响药效。
