如果隔夜的凉拌木耳已经变质的话，就有毒。隔夜的凉拌木耳如果放在室温下容易变质，产生米酵菌酸等其他有害微生物，而米酵菌酸是一种细菌内毒素，高温无法完全杀死，若是误食了变质的木耳，容易导致恶心、呕吐、腹痛腹泻等胃肠反应，还可能有中毒的可能性。但

新鲜木耳用开水焯一下即可达到去毒的目的。新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，人体在食用后如果经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿症状，严重的还可致皮肤出现坏死，所以一般认为最好不常食用新鲜的木耳，可以选取干木耳或者食用之前用开水焯，降低卟啉含量，降

食材：干木耳10克、香油5克、蒜3瓣、小米辣椒2个、洋葱20克、醋一勺、生抽半勺。1.木耳放入清水中泡发，撕成小朵；2.洋葱切丝，蒜3瓣切末，小米椒斜切段；3.锅中放入适量清水，将泡好的木耳放进去焯水2分钟，捞出；4.放入洋葱丝、蒜末、小米

3分钟能熟。做凉拌木耳的时候，一般用的是木耳干货，经过泡发后，木耳在水中煮一下更入味好吃，但如果木耳煮的时间比较短，木耳的口感就会发硬，木耳中的细菌也不能很好的杀去，如果煮的时间过久，木耳的口感会变得软烂不爽口，建议木耳洗净后，撕片，用开水

五分钟左右。锅中加入适量的清水，大火将水烧开以后，把木耳下入锅中，焯水五分钟左右，五分钟后，把木耳控水捞出，放入凉水中过一下，待木耳降温以后，要把它捞出来，放入到一碗凉白开中，这样做的目的是让木耳口感更好，吃起来更加爽脆，之后再拌入调味料即

短时间的用开水烫过木耳不能吃。木耳用100度开水烫过，起不到杀菌作用，若是木耳含有有害菌的话，误食会导致人体出现健康不适问题，另外吃了半生不熟的木耳，肠胃不好消化，会引发腹痛、腹胀、消化不良等症状，因此木耳用100度开水烫了不能吃。以上就是

要焯水。1、无论是新鲜木耳还是干货木耳，凉拌食用前都需要进行焯水操作，通过焯水可以去除木耳上的灰尘、细菌等脏污，避免食用不洁的木耳导致身体不适。2、木耳经过焯水后还能降低其卟啉光感物质的残留，避免食用后出现日光性皮炎的现象。3、木耳适当的焯

根据实际情况而定。生活中将干制木耳泡好之后，可以放多久主要和保存的方法有很大关系。如将木耳置于常温条件下，那么泡发之后的木耳是很容易滋生细菌以及微生物而发生变质的，建议保存时间不超过1天。但要是将泡好的木耳放冰箱进行冷藏保存，那么在冰箱的低

不可以吃，具体分析如下：1、凉拌木耳保存时间不长，若是放冰箱第二天再吃的话，其中会滋生较多的细菌等有害微生物，误食可能对健康不利，引发腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，最好现做现吃。2、凉拌木耳放冰箱时间久了，营养成分会下降，而且味道口感也大打折

根据保存条件决定。1、如果将凉拌木耳放在温度30度左右的室温下，一般超过2小时就不能继续吃了，而室温20度左右的情况下，可以放4小时左右。2、如果将凉拌木耳置于冰箱，用保鲜膜包裹密封好，冷藏保存可以放6小时左右。注意：凉拌木耳做好后，放置时

冰箱冷藏可以放1-2天左右。新鲜木耳经过焯水后其表面的细菌已经被杀死，基本达到熟制可食用状态，将其密封放入冰箱冷藏可保存1-2天左右。如果有条件的话，还可在木耳表面淋上少许油、撒适量的盐，利用油隔绝细菌入侵，盐起到防腐杀菌的作用，可更长久的

1、木耳浸泡时间过长忌吃黑木耳若是浸泡时间过长，就容易变质，再加上天气、周边环境等因素会滋生一种椰毒假单胞菌，这种菌种会产生出一种具有生物毒素的米酵菌酸。如果这种物质进入体内，就会导致机体出现呕吐、恶心、腹泻等症状，如果情况比较严重还可能导

一、凉拌木耳的做法二、黑木耳的其他做法三、黑木耳的禁忌凉拌木耳的做法1、凉拌木耳的做法制作凉拌木耳,最主要的就是原料以及调味料的使用,除了木耳之外,可适当搭配一些胡萝卜,还有青红椒,调味料包括蒜、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等这些调味料