糖尿病人可以吃烧烤吗

时尚养生网导读：糖尿病人可以吃烧烤吗？随着气温的下降，烧烤成了很多人的时尚饮食之选。但是我们都知道烧烤一般比较容易上火，油脂多。那么，糖尿病人可以吃烧烤食物吗？下面一起来了解一下。

一、糖尿病人能吃烧烤吗？

烧烤虽然好吃，但是不是所有的人能吃的。专家解释说，烧烤可能不容易熟透，吃了不熟透的肉类，是很难消化的。烧烤一般都是煎烤，会含有致癌物质，所以不但糖尿病人不宜吃，大部分人也不能吃多。加上吃烧烤一般要一些饮料。吃点肉，喝点凉的饮料，是很容易造成腹泻的，尤其是糖尿病患者。

烧烤食物在高温下会产生一些致癌物质，如苯并芘和亚硝胺等致癌物质，如经常食用，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时肉类的维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。糖尿病人吃了有可能会诱发糖尿病并发症。因此，糖尿病还是少吃为妙。

二、糖尿病人怎么吃烧烤？

烧烤对于糖尿病患者来说是很大的危害，但是，为了不使糖尿病患者在吃烧烤上缺乏情调，糖尿病患者在吃烧烤时需要注意以下几点：

1、绿叶菜、水果不能烤，可以吃点烤玉米。脆嫩的蔬果在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

2、土豆要烤半熟。烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。

3、海鲜类必须烤久些。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

4、烤肉用菜卷着吃。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐。

5、烧烤时应选择炉烤、电烤，若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式。烤时包裹一层锡纸，能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

三、常吃烧烤食物易致糖尿病：

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。

从中医的角度看，这些食物都属于肥甘厚味和辛辣之品，大量食用，会导致脾失键运，运化失常，湿热内蕴，肝失疏泄，肝胃失和，从而出现腹胀、纳呆、腹痛、恶心呕吐等症状，导致脾胃、肝胆疾病的发生。

近年来，随着人们生活水平的提高，过量食入高蛋白、高脂肪、高热量的食物导致了一系列消化系统、心脑系统疾病、糖尿病的发病率上升，并且发病年龄有明显的年轻化趋势。

据国外媒体报道，芒特西奈医学院的研究人员发现，现代饮食中一种常见的成分可能对腹部肥胖、胰岛素抵抗和Ⅱ型糖尿病的发生起了重要作用。

研究报告发表在最新一期《国家科学院学报》月刊上。由该医学院的海伦·弗拉萨拉教授带领的研究小组发现，老鼠在持续接触这种名为甲基乙二醛的化合物后会出现显着的腹部肥胖、早期胰岛素抵抗和Ⅱ型糖尿病。甲基乙二醛是一种晚期糖化终产物，在干烧食物（烧烤）时会产生这种物质。现在已发现晚期糖化终产物能减弱控制炎症的身体保护机制。

“这项长时间但非常有意义的研究显示，食物中常见的一种晚期糖化终产物成分在短短几代的老鼠实验中就能导致体重增加、胰岛素抵抗和糖尿病，而过去几十年来人类也出现了越来越多这种情况，”弗拉萨拉教授说，“这些重要的发现告诉我们如何认识并预防人类的肥胖和糖尿病。”

由此可见，糖尿病人吃烧烤时要讲究健康科学，不要经常食用，糖尿病饮食还是以清淡为主。同时，经常吃高热量高油脂的烧烤食物会增大糖尿病的风险，健康的人也不宜多吃。