糖尿病人一定要知道的食品交换法

时尚养生网导读：糖尿病人一定要知道的食品交换法！糖尿病人在进行饮食治疗的时候，经常不知道自己能吃什么，不能吃什么。专家说，其实糖尿病人什么都能吃，关键是你要学会食品交换法。那么，什么是糖尿病食品交换法呢？一起来看看下面的介绍吧。

一、什么是糖尿病食品交换法？

糖尿病食物交换份法是基于糖尿病患者热能营养物质控制目标而派生出的，为方便患者和医务人员进行配餐计算和操作等而设计的一种方法。

其程序和方法同样为：首先根据患者身高查找出标准体重，然后根据患者的劳动强度和具体病情规定一天的总热量。总热量由蛋白质、脂肪和碳水化合物（糖）这三种热能营养物质按比例构成。即为糠尿饮食控制目标。然后折合成为相应的食物，具体安排每一天的食谱，这就是糖尿病饮食。

然而，由于糖尿病饮食的计算颇费周折。所以，大部分医院和患者就在第一次计算后或从住院的第二天开始，采用“食物交换份法”来进行操作了。其具体的做法是：营养师根据食物营养成分构成特点将糖尿病人常用的食品按：

1、谷类（块根类蔬菜土豆、山药含糖量很高，故也纳入这一类）；2、蔬菜类；3、瘦肉、蛋、豆制品类；4、乳类；5、油脂类（花生、芝麻酱、南瓜子、核桃也纳入）等进行详细分类。（等值谷薯类，等值肉蛋类，等值奶类，等值大豆食品，等值水果类，等值油脂类，等值蔬菜类。）然后，尽可能把这五大类食品各自分别凑为一个整数。如：如50克白米、100克卷心菜、1只鸡蛋、l汤匙豆油等，作为一个“交换份”，以便在同类食品间进行相互 “交换”。目的是在相同的热能营养物质控制目标下，患者的伙食可以日日翻新和随时得到调整。

食品交换份法可以使糖尿病人的饮食作到多样化，可以使糖尿病人同健康人一样，品尝天下美味佳肴。

二、糖尿病病人食品交换份表：

1、等值谷物

每份米、面供热量180千卡，蛋白质4克，脂肪1克，糖类38克。 每份用量为：白米50克，挂面50克，高粱米50克，白面50克，面条60克，小米50克，凉粉750克，咸面包75克，山药250克，土豆250克，红（绿）豆60克，玉米面50克，干粉皮（条）40克，筱麦面50克，荞麦面50克，苏打饼干50克，慈姑、荸荠150克，生老玉米750克。

2、等值疏菜类

每份疏菜热量80千卡，蛋白质5克，糖类15克。 每份用量为：

（1）甲种：1～3%糖类疏菜，每份用量为500～750克。如： 叶类：白菜、圆白菜、菠菜、油菜。 根茎类：芹菜、竹笋、丕蓝。 瓜果类：西葫芦、丝瓜、冬瓜、茄子、黄瓜、西红柿、苦瓜。 其它：绿豆芽、鲜蘑菇、茭白、龙须菜、冬笋、花菜。

（2）乙种：≥4%糖类疏菜，每份用量为100～350克，如： 350克：萝卜、倭瓜、柿椒。 250克：鲜豇豆、扁豆。 200克：胡萝卜、蒜苗。 100克：鲜碗豆。

3、等值水果类

每份供热量90千卡，蛋白质1克，糖类21克。 每份用量为： 500克：西瓜。 200克：梨、桃、苹果、桔子、橙子、柚子、李子、杏、葡萄、猕猴桃。 150克：香焦、芒果、柿子、鲜荔枝。 300克：草莓。

4、等值瘦肉类

每份供热量80千卡，蛋白质9克，脂肪5克。 每份用量为： 精瘦牛、羊、猪肉50克。肥少瘦多牛、羊、猪肉25克。油豆腐25克。豆干（丝）50克。鱼、虾、鸡鸭瘦肉50克。鸭蛋一个，瘦香肠20克，北豆腐100克，南豆腐100克，大个鸡蛋（50～55克）1个，蛤蜊肉100克。

5、等值豆、乳类

每份供热量160千卡，蛋白质12克，脂肪8克，糖类11克。 每份用量为：干黄豆40克，牛奶250克，酸奶（无糖）1瓶，豆腐粉40克，奶粉（无糖）30克，豆浆（豆腐粉冲）300克，蒸发蛋奶粉125克。

6、等值油脂类

每份供热量80千卡，脂肪9克。 每份用量为：各种烹调油1汤匙（9克），核桃仁15克，花生15克，瓜子（带皮）30克。

三、下面列举5份食物交换表供参考：

1、谷类

如以50克白米作为1份，则1份小米、1份干制面均是50克，1份鲜上米、l份咸面包均是75克，1份土豆是250克。上述几种食品的一份，所含热能营养物质和热能大致相等，可以1份“换”1份。说得再明白些，如某人原来每顿吃白米饭50克，他想改吃面条、则可用富强粉制作的干面条50克来交换替代。

2、蔬菜类

加以500～750克大白菜作为1份，则1份卷心菜、菠菜、韭菜、芹菜、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、绿豆芽、丝瓜均是500～750克，1份柿椒、南瓜、萝卜是350克，1份胡萝卜或蒜苗是200克。上述几种蔬菜之间也是1份“换”1份。

3、瘦肉类

如以精瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉）50克作为1份，则1份瘦香肠是20克，1份豆腐是125克，1份豆腐干是50克，1份蛋是1只大鸡蛋或1只小鸭蛋。上述几种食品也是1份“换”1份。

4、乳类

如以鲜牛奶250克作为1份。则1份无糖奶粉是30克（含钙奶粉中的钙是不产生热量的，可等同对待），它们之间也是1份“换”1份。

5、油脂类

如以10克烹调油（约1汤匙）作为1份，则1份花生米是15克（约20粒），1份芝麻酱是15克，它们之间也是1份“换”1份。

时尚养生网导读：聚餐时糖尿病人怎么吃更有营养？年尾将至，糖尿病人参加饭局的机会更多了。聚餐时菜式多样，糖尿病人要控制好食欲，不能大块朵硕，时刻谨记控糖。那么，聚餐时糖尿病人怎么吃更有营养呢？下面从不同的聚餐方式为你解答，来看看吧。

一、中式自助餐或餐馆：

1、熟知自己每餐能吃的份量，并参考前面的食物选择原则选菜。

2、以清蒸、水煮、烤、清炖、卤、凉拌等低油烹调的食物为主。

3、油炸食品应避免，若非吃不可则应去皮。

4、肉丸、肉饼、火腿、香肠等高动物油脂的加工食品不适合。

5、青菜应将汤汁沥干以减少油脂摄取。

6、勿以汤汁配饭，因含大量盐油。

7、尽量不点炒饭、炒面、炒米粉。

8、点清汤不点浓汤，并除去上层浮油。

9、餐馆内的油、盐、味精含量较高，可事先要求少放。

二、火锅：

1、明了各类食物的份量代换。

2、可以芋头、玉黍蜀取代主食类，冬粉较不宜食用。

3、肉类以选择脂肪低的种类为主，鱼饺、虾饺、蛋饺、鱼丸、肉丸等因含油量较高，不要吃太多，并应视为肉类代换。

4、沾食沙茶酱等调味料勿沾太重，并应去除上层浮油。

5、火锅汤应去除上层浮油再喝。

三、宴会：

1、熟知自己每餐能吃的份量，并参考前面的食物选择原则选菜。

2、用餐时间不要和平时相差半小时以上，如果宴会时间延得太迟，可先准备一份点心食用，避免低血糖的发生 。

3、注意调味方式，亦不宜摄取沙拉（或列入脂肪类代换）。

4、若对内容物或制备方法不了解，不吃比较保险 。

5、坚果类、勾芡食物、油炸食品、鱼子等食物均为宴席的主角，应特别注意，勾芡食物应先将汤汁沥干，油炸食品则应去皮。

6、宴席中供应的汤类含油盐味精多，尽量避免饮用。以新鲜水果（也应注意摄取份量）取代饭后甜点。

四、西餐：

1、注意食物分类与份量代换，烤洋芋及玉黍蜀应视为主食类，含油面包（如大蒜面包）应计入脂质份量。

2、沙拉酱应注意份量（列入脂肪类代换），或使用糖尿病专用沙拉酱。

3、肉类以海鲜及鸡肉（低油脂肉类）作优先选择。

4、以新鲜水果或添加代糖食物作为甜食，并注意食用份量 。

5、尽量避免添加奶精（主要成份为油脂及多醣类）。

五、速食店：

1、一般速食店的食物多属高油脂、高热量、高淀粉类食物，且蔬菜含量较少，除非必要，尽量少吃。

2、避免食用含糖食物（可乐、奶昔、霜淇淋、圣代等），可向柜台索取代糖调味。

看了以上的介绍，现在你知道糖尿病人外出聚餐时的饮食技巧了吧，这些每位糖友都要知道哦。