1.牙签牛肉怎么做
食物：牛肉500克，食用油500克，孜然5克，花椒面5克，辣椒面10克，米酒适量，盐10克，白糖适量，白胡椒2克，姜片4克
作法：
1.牛肉清洗切片，随后用盐，少许白糖，米酒，姜片，腌制20分钟
2.腌制第10分钟时要不停的爬取，直至满20分钟。
3.随后穿牙签
4.把温度加热到7成热下锅1-2分钟，到断生时捞出！放入餐具中制冷3分钟控干油！
5.做料汁：热煎炸孜然关文火，放辣椒炸香，加上白胡椒，麻椒！
6.把断生牛肉放入料汁中进行翻炒!把剩下的姜片放入锅中，再收汁！！出锅前放些油辣子与生芝麻！
2.牙签牛肉怎样做的
将牛肉切片，碗里放葱、姜片、米酒，搓成葱姜水，牛肉上加盐、葱姜水、干淀粉，抓匀腌二十分钟，牙签煮2分钟消毒，将牛肉串牙签上，锅油烧，加牛肉炸2分钟，牛肉掉色捞出，上升温度，复炸一遍牛肉，炸好盛出，倒进底油，加辣椒碎、辣椒粉炒香，加当然粉，加牛肉翻炒，放盐、白糖、芝麻、花椒油、香油翻炒就行了。
3.牙签牛肉怎样做最好吃
主料:牛肉400g
辅材:大葱适量、圆葱少量、香莱适量、姜3片蒜3瓣、生粉2勺、芝麻适量
调料:耗油1勺、生抽1勺、米酒1勺、盐少许、胡椒粉少量、油适量、烧烤料适量
一:大葱香莱清洗，圆葱切片预留
二:牙签提早用热水侵泡20分钟
三:葱姜剁碎沫预留
四:牛肉逆着纹理，切成小长条
五:添加一勺耗油，一勺生抽，少量盐，胡椒粉，抓拌均匀
六:再倒入生粉，抓拌均匀，腌制20分钟
七:把牛肉戳上牙签
八:起锅烧油，放入香莱圆葱，小火慢炸
九:捞出油渣，五成温度放入牛肉
十:倒出多余的油，倒进葱姜末炒出香味
十一:倒进炒好的牛肉，翻炒匀称
十二:熄火，上洒烧烤料
4.牙签牛肉怎么做不会老
食物：牛肉300克，干辣椒100克孜然粉1饭勺（15克），米酒2饭勺（30ml），生抽2饭勺（30ml），盐1茶勺（5克），白糖1饭勺（15克），淀粉2饭勺（30克），麻椒1饭勺（15克），蒜泥1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱段1茶勺（5克）
作法
1)牛肉清洗擦拭水份，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小块。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的冷水倒入锅中，再放入麻椒（1茶勺，5克），用文火蒸制5分钟，做成花椒水，放凉备用。
3）在羊肉片中加入花椒水、孜然粉、淀粉、白糖、生抽，盐和米酒，拌匀厚再腌制20分钟。再将一片牛肉不断重合数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烤热油锅里的油，待烧至6成热时把牙签肉放入，用走红快速炸至牛肉翻白断生，再捞出控干油份。
5）锅里留少油，烧开厚放入干辣椒段，剩下的麻椒（10克）、葱段、姜末和蒜泥爆香，接着放入牙签肉翻炒匀称（约2分钟）即可。
5.牙签牛肉怎样做最好吃窍门
【需要食物】：
西葫芦一根、淡干虾皮适量、鸡蛋三个、食盐适量、耗油适量、绵白糖少量、十三香少量、普通面粉适量，植物油少量。
【烹制过程】：
1、先将必须食材准备一下，将鸡肉冲干净，将鲜血冲走以后，放到容器里预留。
2、将鸡脯肉上边的一层筋膜撕下，再将鸡脯肉切成块，将备好姜片切成丝，小葱切条，蒜头切成末。
3、备好鸡脯肉冲干净以后放入碗里，添加姜蒜和米酒。
4、再加入一些生抽、老抽和耗油，用量不用太多。
5、添加白糖、黑胡椒粉及其食盐和淀粉，把它们与鸡脯肉搅拌均匀以后，腌制半个小时左右。
6、腌制好的鸡脯肉用牙签串好，随后准备一个平底锅，将腌制好的鸡脯肉放入炒菜锅中煎制成油，将鸡肉煎煮掉色以后，将鸡肉盛出来预留。
7、在锅中倒进适量的植物油，再将煎煮好的鸡脯肉倒入锅中翻炒一下，翻炒出香味状态，添加适量的孜然粉，喜爱吃孜然口味重一些就多加入一些，翻炒匀称。
8、在锅中添加适量的烧烤料和辣椒面，能吃辣的建议多放入一些，再加入一些芝麻再次走红翻炒匀称，将鸡肉翻炒略微发焦会更加美味。翻炒好的牙签肉盛出来就能食用了。
【烹制窍门】：
1、不喜欢吃鸡肉，也可以用猪肉制作鸡肉，或是牛肉，自身喜欢吃什么，就加入哪些。
2、翻炒的时候一定要用走红，这样才能让牙签肉的肉质较为鲜美多汁。
3、出锅前可以再撒进一些孜然和芝麻，提升口感和做装饰。
6.牙签牛肉怎么做啊
1.
备好牛肉,大蒜,姜片,干辣椒。
2.
黑胡椒粉,玉米粉,孜然粉。
3.
先把全部主料剁碎预留。牛肉用生抽,淀粉,胡椒粉腌制进味,能够轻轻揉搓下。
4.
腌制好牛肉后,用牙签穿好。起油锅，温度较大时放入牛肉炸到微焦。
6最终上洒孜然粉
7.牙签牛肉咋做
主料
牛肉300克
辅材
米酒8克
食盐2克
老抽2克
花椒面6克
孜然粉3克
植物油3mL
辣椒面5克
流程1
准备300g牛肉切片
流程2
将切好的牛肉倒进碗里并加入米酒8g、盐2g、老抽2g、花椒面3g、孜然粉3g，拌匀腌制30分钟
流程3
将腌制好的牛肉用牙签穿起，起锅烧油、添加10ml油
流程4
倒进牛肉，煎至金黄
流程5
另起锅烧油、倒进油3ml、胡椒粉5g、辣椒面5g，小火爆香即可
8.牙签牛肉怎样做好吃
用材
牛肉 半斤
牙签 适量
辣椒面 适量
酒酿 2勺
芝麻 适量
生抽 3勺
米酒 3勺
黑胡椒粒粉 1勺
牙签牛肉的做法
牛肉切成薄条形，随后用生抽、米酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小时，我用了生抽全程无需再用盐，生抽中的盐味足够了，腌制期内选定牙签，随后用开水煮2分钟消毒，再换牙签把牛肉串好
锅里热半锅油，把牛肉丢进来炸，炸至牛肉变深色发硬就能捞出锅了
锅里留刚刚3分之一的滚油，熄火放辣椒面炒油辣子，这时油是热的假如不熄火辣椒面肯定糊，并把牛肉倒入锅逐渐拌炒，炒勺后放些芝麻和酒酿，不喜欢酒酿的并不放
9.牙签牛肉怎样做好看
一、材料
牛肉250克、干辣椒适量、蒜5瓣、姜适量、耗油1汤勺、生抽1汤勺、孜然1茶勺、淀粉2茶勺、盐半茶勺、葱适量。
二、作法
1、把牛肉清洗一下沥干水，先切片片状，再切成条；
2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进来，放入半茶勺盐，淋上一点食用油抓匀腌制三十分钟；
3、蒜头切碎，干辣椒剪碎，切完葱段；
4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；
5、先烧一锅水，水开后倒进牛肉串，水再度烧开后立刻捞出，煮牛肉的时间不要超过1分钟，那样牛肉才嫩，煮好后捞出沥水预留；
6、锅中放入适量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，随后放入耗油和生抽翻炒匀称，炒之后熄火；
8、倒进牛肉串，上洒孜然粉，翻拌均匀；
9、最后起锅时上洒葱段即可。
