黄花菜能生吃吗 黄花菜生吃有毒吗

1、 黄花菜能生吃吗

黄花菜是不能生吃的。

因为鲜黄花菜本身是有秋水仙碱这种物质的，进入我们的肠胃之后就会转变成二秋水仙碱，这种物质就有毒性了。但是经过高温烹饪之后，秋水仙碱就会被消除，所以想要健康食用黄花菜就必需进行烹饪，决不能生吃。

2、 吃黄花菜中毒了怎么办

1、催吐

当我们不小心吃了黄花菜中毒的时候，前提是这种中毒症状是比较轻的，我们就得及时喝温开水，并用手指抠舌根，将体内的食物吐出来。同时还可以喝一些绿豆汤加快体内毒素排出。

2、及时就医

若是中毒症状比较重的话，一定不要停留，立即到医院治疗。

3、 黄花菜的功效与作用

1、健脑、抗衰

黄花菜对于大脑有一定的保健作用，由此得了一名健脑菜。现在人过度用脑，很容易造成脑损伤，那么就可以食用黄花菜，有效预防老年人的智力衰退，促进大脑的健康。

2、清热解毒、明目

黄花菜是属于凉性可以很好去除体内火气，还具备了消炎作用。

3、降低血清胆固醇

对于高血压人群来说，可以适量食用黄花菜以此降低体内的胆固醇。

4、降肝火

饮食不得当，很容易造成体内上火，那么吃些黄花菜就可以降低体内的肝火。

5、抗癌

黄花菜所含的营养物质可以有效抑制体内癌细胞的扩散，有效预防了癌症。

4、 如何挑选黄花菜

1、外观

黄花菜的色泽要趋于浅黄或金黄，而且没有多少杂质，体型又是十分均匀。

2、手感

我们将黄花菜放入手中，稍微捏一捏，有一定的弹性，就说明是新鲜的。

3、味道

黄花菜的味道是比较清香的，若是味道不够明显，就说明存放时间过长了。