怎样挑选优质的腐竹 腐竹是不是发物

1、 怎样挑选优质的腐竹

观色泽

在挑选腐竹的时候，首先要观察腐竹的色泽，一般来说腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。

质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。

有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

看外观

一般来说好的腐竹，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。

还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好，这样的腐竹是比较好的。

闻气味

挑选腐竹的时候还应该去闻闻腐竹的味道，腐竹是黄豆制成的，闻起来有豆香味。

没有气味的腐竹质量稍差;如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了，这样的腐竹是比较劣质的，还可能出现了变质的情况。

2、 腐竹是不是发物

腐竹不是发物。

因为腐竹的原材料呢是黄豆也是豆制品，所以不是发物。发物是说明一些牛羊肉这种腥味食物，这种属于这种发物。而腐竹不是的。而且腐竹的营养物质比较高，比较丰富，符合身体所需的营养物质，可以选择多吃。

3、 腐竹怎么泡最快

1.把腐竹掰成一段一段的小块，如果腐竹出现了转弯的部位，这时候就可以掰成小一点的块，这一部位是不容易进水的，所以更应该多泡水。

2.放在凉水中，只需要浸泡三个小时就可以了，在浸泡的时候，腐竹容易出现浮起来的情况，会导致腐竹有吸水不均匀，这时候可以用一个干净的盘子压在上面，让腐竹小块全部都能够浸没到水面下。

3.用凉水浸泡腐竹要浸泡四五个小时的时间，时间比较长，如果想要快点泡好烹饪，可以用温水浸泡腐竹，一般来说只需要等上一个小时的时间就可以吃了。

4、 泡好的腐竹还要焯水吗

在腐竹泡开之后就不需要继续焯水了。这时候腐竹的味道就已经很好了，而且腐竹在烹饪的时候还会继续加热软化，所以不能把腐竹焯水太熟软，还是要保留一定的硬度。