导读:1、腊八蒜为什么会变绿正常现象。腊八蒜是新鲜大蒜用食醋浸泡而成,醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味以及大蒜的颜色,在酸性环境浸泡下,大蒜当中的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,从而会生成蓝色和黄色两种含硫色素,而这两种色素叠加…
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