过水的土豆热量高吗 过水的土豆为什么会变黑

1、 过水的土豆热量高吗

不是太高。

每一百克土豆中仅含有81大卡的热量，本身就不是高热量的食物，土豆过水主要是为了让土豆的口感更好，外观更好看一些，过水土豆表面的淀粉被洗去不少，这样处理的话，土豆会更清爽一些，吃起来也会更为爽口一些，而且土豆过水之后不容易被氧化，之后烹饪料理出来的菜肴也会比不过水的土豆更有食欲一些。

2、 过水的土豆为什么会变黑

可能是过水不及时导致的。

土豆切开后要立即放入水中，土豆切开后马上放在水里面也就避免了土豆会发生氧化反应，若是先切好，然后放得慢了，即使土豆放在水里面了，后续也会出现变黑的情况，因此，土豆切开之后要尽快放入水中，这样可以最大程度的避免土豆氧化变黑，若不想浸泡的话，也可以马上焯水，焯水后土豆丝也不会变黑。

3、 土豆过水放盐吗

可放可不放，按照自己的料理习惯进行处理即可。

在对土豆进行过水处理的时候，可以在水里面放入适量的食盐，经过搅拌，食盐彻底稀释后将土豆放入其中过水，这样的话可以起到防止土豆氧化的作用，也可以增添土豆的风味，有利于土豆的食用，不过，不加食盐也可以，具体要不要加以个人的料理习惯为准。

4、 土豆可以生吃吗

可以生吃。

土豆不发芽的话是无毒的，富含水分和淀粉等营养成分，可以生吃，但是土豆生吃口感不佳，而且土豆中的膳食纤维不是很好消化，这样的土豆食用后会造成消化负担，不利于身体健康，日常食用土豆还是更推荐将土豆处理熟了再吃，推荐食谱有：凉拌土豆、炒土豆丝、土豆炖牛腩等食用方式。