银耳可以炒着吃吗

银耳可以炒着吃吗

银耳中含有丰富的营养物质,经常食用的话,可以强身健体,尤其是身体比较虚弱的人适合常吃银耳。常吃银耳还可以起到补血补气的作用,常吃的话,可以让人的容颜更加的美丽。我们通常吃银耳的方法就是煲汤,比如银耳莲子羹,营养非常的丰富。银耳除了可以煲汤之外,其实也可以炒来吃,爽脆可口。

1、银耳炒肉

做法:银耳提前一晚浸泡,充分泡发。泡发的银耳洗净,切掉根部的黄色硬结,用手将银耳撕碎。猪瘦肉切成细丝,用料酒、生抽、盐、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒洗净斜切成细丝。香葱切末,姜切细丝。锅中倒入清水,大火烧开,放入银耳煮3分钟左右捞出。炒锅烧热倒入油,倒入肉丝滑炒至脱生盛出备用。锅中再加入少许油,放入葱姜末小火煸香,舀入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,放入青红椒煸炒,转大火倒入焯烫好的银耳,快速翻炒2分钟,倒入炒好的肉丝炒匀,撒入葱花出锅。

2、木耳炒鸡蛋的做法

做法:黑木耳泡发后,洗净,撕成大小适中的块;青圆椒去籽洗净,切成小块;鸡蛋打打入碗中,均匀打散成蛋液;锅中热油,烧至6成熟,倒入蛋液,快速翻炒至金黄后出锅,备用;锅中加入适量油,放入黑木耳,中火翻炒,再放入青圆椒翻炒;待青圆椒变色,放入炒好的鸡蛋,加盐调味,翻炒均匀即可。

银耳的功效与作用

性平,味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1、肝脏解毒

银耳所含氨基酸中的酸性异多糖,能提高人体免疫力,有扶正固本作用,对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效;并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成,提高肝脏的解毒能力,从而起到保肝护肝的作用。

2、清热健胃

它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3、增加免疫力

能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、美容祛斑

银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中含有类阿拉伯树脂胶,可润泽肌肤,对皮肤角质有良好的滋养润泽作用,从而实现延缓衰老的目的。常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。因此,银耳也是一种高级天然美容品。

5、减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

6、增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

食用银耳的注意事项

1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

2、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

3、银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显着的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”。

4、选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。

5、变质银耳不可食用,以防中毒。

6、熟银耳忌久放。