玉米可防高血糖吗

文章目录

一、玉米可防高血糖吗

二、防高血糖玉米食谱

三、防高血糖的食材

玉米可防高血糖吗

1、玉米可防高血糖吗

糖尿病人是可以吃玉米的,它具有降血糖、降血压的效果。因为玉米粒含有粗纤维和可溶性糖较低,所以算是糖尿病人的理想食品。

玉米的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、纤维素及钙、磷、铁等,有极佳的保健效果,能有效降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁,对糖尿病等内分泌疾病也能起到预防作用。

2、玉米防高血糖食用注意

选用老玉米:老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%,可溶性糖含量低,而粗纤维几乎是大米的9倍,糖尿病患者应选用老玉米。

避免甜玉米和糯玉米:甜玉米可溶性糖含量较高,其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖,食用后易使血糖上升,糯玉米的支链淀粉含量高,很容易被消化吸收,食用后血糖的上升速度比其他谷物快,糖尿病患者应尽量避免食用。

搭配其他食物:玉米不宜单独食用,可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用,以减缓血糖上升,糖尿病患者也可准备一些无糖的老玉米汁作为早餐的饮料,对控制血糖很有帮助。

3、玉米的功效价值

玉米被称为“天下第一主食”,很多人都喜欢吃玉米,而玉米超高的营养价值也让它成为很多人的早餐,玉米的食用人群很广泛。

常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。

玉米富含膳食纤维,可增加饱腹感,减少食物摄取量,还可延缓食物消化速度,防止血糖飙升。

玉米中所含的铬和镁,可提高胰岛素功能,是胰岛素的加强剂。

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是亚油酸含量高达60%以上,它和玉米胚芽中维生素E协同作用,能有效降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。

玉米中所含有的谷胱氨肽能清除破坏胰岛素的自由基,帮糖尿病患者稳定血糖。

防高血糖玉米食谱

1、蔬菜玉米饼

材料:玉米1个,鸡蛋1个,面粉100克,韭菜、胡萝卜各25克。

调料:葱、盐各适量,植物油5克。

做法:将韭菜、葱分别洗净,切段;胡萝卜洗净,切丝;玉米入沸水锅煮熟,捞出,凉凉,掰玉米粒;面粉加温水、鸡蛋,调成面糊,放入韭菜段、葱段、胡萝卜丝、玉米粒、盐搅拌均匀。锅置火上,倒油烧热,将面糊舀出,平摊在锅中,用小火煎至两面金黄即可。

2、空心菜炝玉米

材料:空心菜300克,玉米粒150克,榨菜15克。

调料:盐、鸡精、干辣椒节、花椒、鲜汤各适量,植物油3克。

做法:将玉米粒洗净,放入沸水锅中氽一下;空心菜洗净,切段,下沸水锅中氽一下备用。锅置大火上,放入植物油,下干辣椒节炸至棕红,下花椒、榨菜炒香。倒入玉米粒、空心菜段,注入鲜汤,加盐、鸡精调匀,起锅即可。

防高血糖的食材

1、苦瓜:味极苦,性寒,有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现,苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用,能降低血糖,对糖尿病有良好的防治作用。

2、南瓜:味甘,性温,有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现,南瓜能促进胰岛素的分泌,从而降低血糖。

3、洋葱:味甘、辛,性微温,与葱、蒜性味相近,具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效,与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱,既可充饥,又能降糖治病。

4、黑木耳:含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质,其中木耳多糖有降糖效果。实验表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤,也可作配料。