糖尿病人可以吃芋头吗

　　时尚养生网导读：糖尿病人可以吃芋头吗？秋冬是芋头的最佳食用时期，这时的芋头养分足，个头大，口感最好。芋头富含膳食纤维，对防治便秘效果很好。那么， 糖尿病人可以吃芋头吗？下面详细来了解一下。

　　一、芋头热量低，适合糖尿病人食用：

　　芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，芋头的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100克芋头中，热量仅为58千克。 人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

　　但是再好的食物吃起来也要有个限度，糖尿病人吃芋头不能一次吃得太多太饱，要少食多餐，定时定量。同时主食要相应减少，以免摄入过多卡路里。

　　二、芋头的食疗功效：

　　芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

　　三、芋头的对糖尿病人的好处：

　　1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

　　3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

　　4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

　　5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　三、与芋头相克的食物：

　　芋头忌于香蕉同食。

　　四、巧去芋头皮：

　　将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。生芋汁易引起局部皮肤过敏，如果沾到手上，可用姜汁擦拭以解之。

　　因此，糖尿病人是可以吃芋头的，但要注意摄入量，一次不可多吃。

下面介绍几种适合糖尿病人吃的芋头食谱：

香菇芋头饭

材料：干香菇10个、芋头300克、里脊肉150克、调味料适量。

做法：

1、将干香菇洗净泡发，泡香菇的水不要扔，用来煮米饭是最好不过的。然后将米淘洗干净，用一点水浸泡半小时。

2、将泡发好的香菇切片，去皮洗净的芋头切块，里脊肉切丁，另备少许肥肉切小丁，再切几丝姜，准备工作就做好了。

3、锅内放一小勺油，现将肥肉丁炒至金黄，油脂完全炒出，然后炒熟里脊肉丁，放入芋头和香菇翻炒，最后调入生抽、老抽、盐、鸡精就可以关火啦。

4、先将泡发香菇的水添入锅中，至水面高出米面一指的高度即可，然后将炒好的材料全部倒入锅中，电压力锅煮饭程序结束后，再闷10分钟即可。

芋头豆腐汤

材料：芋头6个，豆腐半斤，杏鲍菇半个。葱姜，盐，胡椒粉，香油，蒜苗少许。

做法：

1、芋头去皮切小粒，豆腐，杏鲍菇也全部切成小粒，豆腐用开水焯烫一下备用。

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入芋头和杏鲍菇翻炒片刻。

3、把炒过的芋头和杏鲍菇倒入汤锅中加入清水大火煮开，撇去上面的浮沫。

4、芋头软熟加入豆腐继续煮上5分钟，加盐，胡椒粉调味。最后加入几滴香油，少许蒜苗关火即可。

芋头白菜汤

材料：芋头200克，白菜叶100克，盐、鸡精、高汤各适量。

做法：

1、芋头去皮洗净，切成小块；白菜叶洗净，撕成小块。

2、锅内注入高汤烧开，下芋头煮软，下白菜叶煮至断生，撒盐、鸡精调味。

3、煮芋头，大约15分钟。然后放入娃娃菜。再加入盐巴、鸡精，即可。

芋头炖鲫鱼

材料：鲜芋头300克，鲫鱼400克，姜末、葱花、香菜等调味料适量。

做法：

1、将芋头洗净去皮切成块状，鲫鱼去内脏。

2、锅烧热加入食油后放入姜末、葱花，再将芋头、鲫鱼入锅内加水500毫升。

3、沸后入精盐、味精、香菜，入味熟后起锅备用。

糖尿病适量吃芋头是没有问题的，但要想吃得更健康，还需要了解芋头的食用禁忌哦，看看下文的介绍吧。

吃芋头有什么禁忌？芋头的食用禁忌：

一是芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

二是对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。

三是芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。尤其是食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

四是芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，虽然这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，所以剥洗芋头时最好戴上手套。生芋汁易引起的局部皮肤过敏，在火上烤一烤就可缓解，还可用姜汁擦拭能较好地止痒。

五是芋头忌与橘子、橙子同时，易引起急性腹泻。

六是芋头忌与香蕉同食，易发生腹胀。