日前，北京的林阿姨和几位姐妹在药膳火锅店吃饭，服务员向他们推荐药膳火锅。老姐姐们想好好滋润一下，林阿姨想不到吃完后，自己走路有点头晕。到附近医院测量血压，林阿姨居然上升到160毫米的水银柱，林阿姨一定要住院。医生注意到，冬季补药最重要的是鉴别体食。根据每个人的体质特点，选择合适的药膳可以调节他们的体质，有利于他们的健康。在预防疾病的同时，他们可以发挥更好的保健作用。如果填补不当，不仅不能达到填补养生的效果，反之亦然。
在日常生活中，4000多种常用中药中，有87种药膳原料。这种药食同源的中药要遵循中医理论，使之相辅相成，和谐相处，否则会产生错误或有害的效果。
古语有云：药物食疗与疾病相匹配的人，益体不适合得人，伤害感觉得病。“指药膳配方中药材的温凉润肺补泻特性，必须与人体“寒热虚实”的体质一致，才能达到养生益体的功效，否则不仅失效，对人体也不好。中医学对药膳有严格的禁忌，主要包括药物配伍禁忌、药膳配伍禁忌、食材配伍禁忌、疾病禁忌等。因此，每个人在选择药膳火锅时都要谨慎。
所谓药膳，绝不是食物和中药的总和，而是在中医鉴定食材理论的帮助下，由药物、食物和调味品制成。人类的体质和年龄不同，同一人的身体状况也不同，对于中药的可用性也不同。在服用药膳火锅之前，首先要了解火锅中草药的实际类型和适用范围，然后根据自己的体质和健康状况来确定。另外，根据不同的地区，自然条件、生活方式也不一样，所以在选择火锅材料时要注意这一客观原因。
由于一些酒店缺乏中医检查，放置在药膳处方和滋补锅汤底的原料随意混乱，使用的中草药在药理上与酒店提倡的滋补作用完全相反，给人们的健康带来了许多风险。人参是一种很好的滋补药物，但山参具有寒湿的功效，适合补气，适合脾虚等不适，但不适合阳热体质和漫性患者。
另外，制作药膳的量是标准化的，当归黄芪乌骨鸡等古典药膳，当归黄芪两味中药与乌骨鸡的重量比应为1。:100，即炖1公斤重的乌鸡，当归和黄芪最好加10克。放多了味道就不好了，放大了容易起火，嘴干舌燥，五心烦躁。此外，补阳成分含有附子，过度中毒会引起恶心、呕吐、头晕等不适。比如枸杞滋养肝肾，但是每次使用的量一定要控制。一般体质的人一次放10粒左右，不能超过20粒。
专家注意到，药膳不是中药，但要验证药膳。如果每个人都吃同样的滋补汤，他们就会失去药膳的价值。比如肉汤里有很多嘌呤，痛风患者喝了可能会诱发痛风，因小失大，尤其是慢性病患者。他们永远不应该区分好与坏，也不应该谈论寒热虚实，盲目补充食物。否则，不仅会失败，还会危害健康。
