说到胖，实在是一件令人心痛的事情......
一颗吃肉的心从未停止过骚动。于是边吃边胖，胖完再减，没减完又胖了。循环往复，伴随我们一生......
日常生活中，很多减肥的人总会给自己设置各种饮食标准。比如坚决抵制各种肉类、每餐吃得越少越好。
浙江医院营养科主任郑培奋主任医师说，肉不是不可以吃，前提是要“吃对了”。
01
你到底胖不胖
医学上评价是否肥胖最常用的指标是身体质量指数(BMI)，计算方法是体重(千克)除以身高的平方(身高以米为单位)。按照“中国肥胖问题工作组”制定的标准：BMI≥24为超重，BMI≥28为肥胖。如果你的身体质量指数处于超重水平，就需要注意自己的饮食习惯。
如果处于肥胖水平，而且又有糖尿病、高血压、痛风等疾病，那么减肥就是疾病治疗的重要部分了。
02
胖妹纸该怎么吃肉
很多人把肥胖归因于爱吃肉，说“最近长胖了，不敢再吃肉了”，硬是断了自己吃肉的念头。其实胖人只要选好肉的种类、把握好肉的量、搭配好蔬菜和谷物，吃肉也可以很健康。
多吃禽类和鱼虾
禽肉和鱼虾脂肪含量较低，利于控制热量，建议胖人增加禽肉和鱼虾摄入，适当降低畜肉比例。
吃禽肉时最好将鸡皮、鸭皮去掉。皮肤脂肪含量高达50%，可谓一口皮半口油。如果偏爱畜肉，可优先选择热量更低的纯瘦肉。
吃肉频率要控制
胖人每周最好吃3顿鱼或虾，每次可以只吃100克(相当于10只虾)。或者每天都有一顿吃鱼虾，午餐可以吃40~50克畜肉或禽肉，畜肉和禽肉可以隔天换着吃，晚餐可以吃40~50克鱼或虾(大约是4~5只虾)。
《中国居民膳食指南(2016)》中指出，对鱼、禽、蛋和瘦肉的摄入要适量。每周应吃鱼280~525克，畜禽肉280~525克，蛋类280~350克，平均每天摄入总量在120~200克之间。
荤素搭配要合理
郑培奋说，如果不习惯早上吃肉，可以选择中午和晚上。除了按照推荐量吃肉外，每餐搭配150~200克蔬菜，再根据自身饭量搭配，一天包括200~250克谷类、50~75克薯类。蔬菜、全谷类食物和薯类的膳食纤维可降低脂肪吸收，有利健康。
03
这3种肉
看着瘦吃着肥
很多人认为直接吃东坡肉、红烧肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉之类的，才算是吃肥肉。
实际上，肥肉隐藏在在日常的各种饮食中，很可能你在不知不觉中就摄入过量了。
排骨
肉类柜台上，排骨为什么总是最受欢迎？正因为它肥而不显，香嫩可口。20%左右的脂肪，不动声色地分布在骨棒四周，并深入肌肉纹理当中。尽管胆固醇和能量相当高，人们却总是爱不释口。
涮肉
火锅店里的各种涮肉，“手工羊肉卷”“牛肉卷”都是“肥中有瘦、瘦中有肥”的层叠状态。人们只顾上享受肉片滑腻的口感，却意识不到已经吃进过多的肥肉。
肉糜类食品
肥肉在哪里隐藏得最深？
当属肉肠、鱼丸、饺子馅之类的肉糜状食品。厂家经常宣称自家肉肠“无淀粉”，却从不说“无肥肉”。按国际惯例，灌肠类产品中都含有超过20%的脂肪，其中主要来自于故意添加的肥肉糜。如果没有肥肉帮忙，不仅少了香气和美味，还会让灌肠切片困难，口感粗硬。
某位烹饪大师传授做鱼肉饺子的秘诀时，重点提到，鱼肉脂肪太少，必须加入适量的肥肉糜，饺子馅才能香浓多汁。说到这里，很多人都会惊呼——原来自己也没少吃肥肉。“吃什么补什么”这句话，虽然并不完全符合科学道理，但用在肥肉上，却相当贴切。
郑培奋说，无论什么形式伪装的肥肉，吃完之后若消耗不掉，就会变成脂肪贴在身上。因此，建议大家对以上提到的“隐形肥肉”引起重视。
（养生大国医）
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