玉米一直以来都很受大家的喜爱，像最近天气热，没食欲，来根清甜的玉米，简直再合适不过了。
说到玉米最简单的吃法便是煮。大家会发现外面卖的煮玉米香气浓郁，口感甜糯，但为什么自己家煮出来的就没那么好吃了呢？
其实，煮玉米也讲究方法，只需加入2种神秘食材，能实现营养和美味“双加分”~
01
煮玉米，多加两小样
口感香甜、营养更好
1加点盐
有句话叫“要想甜，就放盐”，煮玉米时，等水开后往里加一点点盐，可以通过咸味更加突出玉米本身的清甜味道，使煮出来的玉米更为香甜。
2加点小苏打
小苏打可以让玉米的营养更好地释放，让玉米更香更软糯，吃的时候玉米的营养也就更容易被吸收了。
除了“加两样”之外，还有3个煮玉米小技巧，能让你煮出的玉米味道更好。
技巧一外皮不要都去掉
玉米外皮不仅能够保护其中的水分不易蒸发，而且在煮的时候还能发挥出一种独特的谷物清香，使煮出来的玉米色、香、味都更好。但玉米皮不用保留得过多，留下最里面一两层就可以了。
技巧二煮前泡一泡
玉米煮之前用凉水浸泡15~30分钟，煮出来的玉米水分会更充足，味道也更好吃。
技巧三煮完要沥干
煮好的玉米，就算不马上吃，也不能让其长时间浸在水中，应尽早拿出来沥干水分，否则味道就不够浓郁了。
玉米除了美味之外，营养也非常丰富，具体有哪些好处呢？
02
常吃玉米
收获6大好处
玉米的维生素含量是稻米、面粉的5~10倍，钙含量与乳制品相近，还含有谷胱甘肽、镁、硒等大量的营养物质，对健康非常有利。
明目护眼
玉米被认定为抗眼睛衰老的极佳食物，其含有的叶黄素和玉米黄质能吸收进入眼球内的有害光线，对于预防黄斑病变有帮助。
预防癌症
在国际抗癌协会公布的抗癌食物名单中，玉米也占有一席之地。它含有的谷胱甘肽能使致癌物失去活性；硒元素能促进体内的重金属、自由基等有害成分排出体外，并抑制癌细胞生长；丰富的纤维素对于直肠癌的防治非常有益。
辅助控糖
新鲜玉米中，碳水化合物占干物质的74%，与大米、小麦基本相当，而它的升糖指数约为55，用玉米来替代部分精米白面，可起到辅助控糖作用。
而且玉米中还含有多种能辅助调节血糖的营养素，比如能增强胰岛素作用的烟酸、铬，能减少自由基对胰岛造成破坏的谷胱甘肽等。
降脂调压
玉米中含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量高达60%以上，再加上其中很多维生素、矿物质等成分都有助于清除血液中的“坏胆固醇”，对预防动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病都有积极作用。
减肥通便
玉米的饱腹感强、热量低、粗纤维含量高，是减肥期间非常不错的选择，对防治便秘、肠炎、直肠癌也具有重要的意义。
小贴士
取玉米渣100g，凉水浸泡半天后慢火炖烂，再加入适量白薯块煮熟，食用后可辅助缓解老年人习惯性便秘。
美容养颜
玉米还具有美容功能。玉米中的维C含量是苹果的4倍，维E含量也很丰富，能帮助清除体内自由基，延缓皮肤老化。
03
不同品种的玉米
营养到底差在哪里？
从口感来分
①糯玉米：吃起来黏黏软软的，因为其中的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉（一种多糖）。这种玉米比较适合牙口不好的人，不适合糖尿病患者食用，易升高血糖。
②甜玉米：水分多，口感更脆嫩香甜，因为含有的成分大部分都是蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖。
甜玉米的蛋白质、脂肪、维生素含量比普通玉米高，硒含量则高8-10倍。虽然甜玉米更甜，但其能量只有糯玉米的60% ，比日常的米饭、馒头等主食的能量都要低；而且碳水含量也只有糯玉米的63%，相对来说升糖会比糯玉米慢一点，但高血糖人群不建议多食用。
从颜色来分
①黄玉米中含有的叶黄素和玉米黄质更丰富，有助降低黄斑病变的几率，对眼睛很友好。
②白玉米抗性淀粉和膳食纤维含量较高，把它当主食，饱腹感强，更利于控制体重，且更不容易变质。
③紫玉米的花青素含量丰富，抗氧化、防衰老的能力稍强一些。
03
吃玉米浪费这两物
等于丢了宝
玉米胚芽
很多人吃玉米的时候只咬掉了外层的果肉，将中间淡黄色的小芽都留在了玉米棒子上。殊不知这些小芽就是玉米胚芽，它们的重量虽然只占玉米粒的11%~14%，却是玉米的“精华”所在。
谷胱甘肽：玉米胚芽中的谷胱甘肽含量可达到112~126mg/100g。谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂，在延缓衰老、增强免疫力、辅助抗肿瘤等方面能起到一定作用。
膳食纤维：膳食纤维在玉米胚芽中占9%。丰富的膳食纤维有助于缓解便秘、维持肠道健康。
不饱和脂肪酸：玉米胚芽中富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，人体吸收率较高，适当食用能帮助改善血液微循环、增强大脑思维能力等。
维生素E：玉米胚芽中的维生素E也远高于玉米粒。维生素E进入体内后能保护机体细胞免受自由基的侵害，对于改善脂质代谢、维持肌肤弹性等都具有重要意义。
此外，玉米胚芽中还含有大量的蛋白质、B族维生素、锌、硒等营养成分。所以建议大家吃玉米时最好把这部分吃干净。如果咬起来不方便，那可以配上一个“神器”——汤勺。用汤勺刮一刮，营养不浪费，吃得更健康。
玉米须
另一个容易被大家丢掉的“宝贝”就是玉米须。中医将玉米须称为龙须，认为它性甘平，具有利水渗湿、平肝利胆、化瘀止血等功效。
玉米须不仅可以入药，也可冲泡后作为日常代茶饮使用。巧妙搭配，对于一些中老年人常见病还能起到辅助调理的作用。
龙须茶
配方及做法：取玉米须、桑叶、绞股蓝各10g，加上5g陈皮一起泡水饮用即可。
此代茶饮具有利湿、化痰、调肝脾、辅助降三高等好处，适合高血压早期血压不稳定、血脂偏高、血糖偏高、尿酸偏高的人饮用。
但已在服药的患者要注意，不可用龙须茶代替药物治疗，饮用此茶前最好咨询一下医生意见。
四宝茶
配方及做法：玉米须、薏米、赤小豆、黑芝麻各30g，加适量水一同煎煮，煮开即可。
这个茶方具有益气、健脾、利尿、补肾的作用，适合脾肾阳虚、有轻微水肿的人日常调理使用。
该茶同样不能代替药物治疗，正在服药的患者需遵医嘱按时按量吃药。
（养生大国医）
推荐阅读
茶碱类平喘药口腔矫治器治疗睡眠呼吸暂停感动帕金森兴奋性突触世界帕金森病日帕金森综合征扭转痉挛胃气上逆呃逆拉福拉病肌阵挛性癫痫眼球震颤阻滞综合征颤震慢性炎症性脱髓鞘性多发性神经病颈神经根炎神经根型颈椎病急性脊髓炎小便不易排空神经系统生化检验脊髓型颈椎病
