白糖、红糖、冰糖，有什么不同？哪种最好？

去超市买糖的时候，总会看到各种各样的糖，例如白糖、红糖、方糖、冰糖、片糖（颜色还不一样）等等。它们有什么不同，功效有差别吗？

白糖也就是白砂糖，是最常见的食糖，甜味纯正，蔗糖含量较高，其他物质含量较少。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，含各种矿物质元素如钙、镁、磷、铁等，比较容易变质。冰糖则以白砂糖为原料，经过再溶、重结晶而制成，品质纯正，不易变质。而方糖是用晶体尺寸适当的精制砂糖与少量精糖浓溶液压制而成的，其特点是可在水中快速溶解。

片糖有红片糖、黄片糖和冰片糖之分。前二者直接用蔗汁提纯、浓缩，然后按外形要求制得；红片糖与红糖无本质区别；黄片糖的营养含量则接近冰糖；而冰片糖的原料则是制造冰糖以后的结晶母液，因而更纯净。

从功效而言，白砂糖性平，可日常食用；红糖性温，可温脾健胃、温经止痛；冰糖性凉，能清热解毒、润肺止咳。在日常烹调中，可根据个人体质来选择，若体质偏寒，可多选用红糖，反之则选用冰糖。冰糖入肺经，常用于治疗咳嗽，同时由于加工时未加酸液，故适合胃酸过多者。（via家庭医生）

来源： 广东12320

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