导读:1、茄子削皮发黑还能吃吗轻微发黑的情况下能吃。茄子削皮后没了外皮的保护,将其放在空气中,茄肉含有的醌类物质会和氧气发生反应,出现氧化变黑的现象,这种现象和土豆、丝瓜、苹果、淮山等食物削皮后变黑的原理是一样的,只要变黑情况不大严重的话…
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