1、 看是否有染色

好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。染色桂圆外表呈鲜艳黄色。用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。

2、 看是否有凹陷

好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷。

看是否有破损

好桂圆外壳完好破损少，劣质桂圆果壳多有破损。

3、 看个头是否一般大

好桂圆虽分不同规格，但相同规格的桂圆尺寸应该差不多大。劣质桂圆个头一般参差不齐。

4、 是否有烟熏味

仔细闻桂圆，好桂圆气味自然无烟熏味。劣质桂圆有一股硫磺味。

5、 果壳干度

好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎。

6、 果肉颜色

拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色，如果是那桂圆品质较好，如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成，如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过。

7、 果肉湿度

好桂圆干烘焙湿度适中，果肉紧致。入口甜而不腻有桂圆香味。如果吃起来感觉果肉水分较多，味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重。