导读：正确保存处理不会致癌。放置时间超过8-10个小时的菜就可以被称之为是“隔夜菜”，而剩饭菜储存的时间越久，饭菜中亚硝酸盐的的含量会随之增加，但任何毒物的致癌、致畸都必须考虑中毒剂量。根据相关的实验表明：把一盘未翻动的新菜放入冰箱，一天过后，其…
正确保存处理不会致癌。
放置时间超过8-10个小时的菜就可以被称之为是“隔夜菜”，而剩饭菜储存的时间越久，饭菜中亚硝酸盐的的含量会随之增加，但任何毒物的致癌、致畸都必须考虑中毒剂量。
根据相关的实验表明：把一盘未翻动的新菜放入冰箱，一天过后，其亚硝酸盐含量只是从3mg/kg升高到7mg/kg而已，数值远低于亚硝酸盐致癌的国家标准。
一般来说，正常保存的食物所生成的亚硝酸盐类物质对身体不会有太大影响，所以正确处理过的“隔夜菜”还是能吃的，当然，并不建议长期、大量地食用，吃现做的蔬菜食物不仅更健康，而且营养更高，味道更好。
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