雪耳的功能及饮食方法
1、一天之内，下午最好吃冻干白木耳。下午服用容易消化，早上空腹不适合吃甜食。晚上最好防止吃白木耳。过多的胶质会影响血管在夜间的流动，吃了容易发胖。
2、一年四季，白木耳最适合秋天吃。白木耳可以润肺益胃，补气养颜，还可以清热养阴，健脾开胃。秋天最好和红枣一起煮。
雪耳应该怎样服用？
雪耳又称银耳，一般按长期熬制服用，但严禁过夜或发霉的银耳服用。
一般来说，银耳是干燥的，所以它们是通过浸泡和煮沸来服用的。首先，将干银耳放入清水中约半小时至一小时。浸泡时可以用清水，浸泡后再掰成小碎片。注意冷水此时放入锅中。只有这样，银耳和水温才能慢慢升高，银耳才能更容易熬出胶状。
红烧开后，用文火慢慢煮，煮至银耳出胶，然后倒入冰糖，搅拌后煮半小时。如果是用炖锅，一般需要一个半小时的火，然后用文火煮半小时放入冰糖，然后用文火煮半小时，这样银耳才能更好的出胶，味道更鲜美。
银耳适合大多数人服用，但禁止使用发霉的银耳，不建议在常温下停留后服用煮熟的白木耳，以防止储存不当发霉。
雪耳服用忌讳
鲜银耳不能直接服用，因为，银耳是一种真菌植物，生长在阴暗潮湿的环境中，所以，鲜银耳吃的时候可以焯一下水，这样可以杀死很多有害的细菌，吃起来更健康，更有利于人体的吸收，我的回答仅供参考，谢谢，
服用雪耳的做法
1、将木耳和银耳放入水中浸泡，浸泡后用温水清洗，将木耳和银耳全部掰成小朵预留。
2、将大枣去掉果仁，然后用温水清洗，可直接购买无籽大枣。
3、将汤锅中的水加入，将洗好的黑木耳、银耳及其大枣一起放入锅中，加入适量的水，用大火烧开，然后变成中小火慢慢煮。
4、锅里的汤变浓了，木耳变软变糯，就可以把准备好的冰糖放进锅里了。放入冰糖后，蒸熟。当冰糖全部融化后，它们可以熄火并取出食用。
吃雪耳的方法
作法1：银耳莲子羹
配料如下：银耳1朵，枣(干)1把，莲籽1把，枸杞10克，冰糖适当，水合适，水合适。
具体方法如下：银耳泡开，清洗，浸泡两小时以上，大枣清洗干净，泡茶预留。莲子和枸杞洗净，两者都不需要浸泡。银耳放入压力锅中，蒸汽上升30分钟后，关闭发动机排气，加入大枣，盖上盖子，蒸汽上升10分钟后关闭发动机。当然，排气后打开放入莲子种子，再次蒸汽上升10分钟后关闭发动机。当然，排气。打开后，加入冰糖和枸杞，不加盖。文火煮至冰糖融化熄火！
作法2：银耳粥
配料如下：小米半碗，银耳2朵，枸杞1把，枣几个，冰糖适当，
具体方法如下:银耳浸泡后，去蒂撕成小朵，小米用温水浸泡1小时。枸杞用清水清洗，银耳倒入锅中，放入几个大枣，加入冷水，煮开后放入小米再次煮沸，转向火，煮至米烂，米烂银耳软糯。这时，加入枸杞和冰糖，再煮一次，直到冰糖融化！
作法3：木瓜银耳汤
配料如下：半个木瓜，50克银耳，适合冰糖。
具体方法如下:银耳用水浸泡一小时，冲洗干净后，取成小块，放入压力锅中。木瓜去皮，切成两块，去掉中间的果肉，切成块，放入压力锅中，将未过食材的水倒入压力锅中，加入冰糖，盖上盖子，流行蒸汽，然后转小火压30分钟！
作法4：凉拌银耳
配料如下:银耳50克，紫甘蓝适宜，盐1茶匙，洋葱1茶匙，大蒜5瓣，芝麻油1茶匙，少量白糖，白醋1茶匙，蘑菇精。
具体方法如下:水发银耳摘根，掰成小朵，冲洗干净，用开水轻轻烫一下，捞出沥干水分，放入护理盆中，清洗紫甘蓝枝条，剁碎大蒜，切葱花，加入姜片，放入护理盆中，撒上适量的盐和蘑菇精，倒入白糖和白醋，滴上香油，搅拌，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，凉爽入味，即可食用！
雪耳的成分和作用
白木耳是银耳。银耳是负担菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属细菌的子实体，又称白木耳、雪耳、银耳等。，有“菌中之冠”的美誉。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，孔径5-10厘米，柔软洁白，色泽透明，有弹性。
银耳作为中国传统食用菌，一直是人们喜爱的食物，其中所含的有效成分——银耳多糖具有特殊的保健功能。明清时期，天然外观好的银耳一直是皇帝和达官贵人保持健康和长寿的好产品。正如清朝女官德龄在《御香缥缈录》中所说:“银耳之类的物品在市场上极其昂贵。通常一小盒银耳要花一两银两才能买到。
