海苔的营养价值有哪些

　　养生导读：海苔的营养价值有哪些？海苔是经过加工的紫菜，紫菜有“维生素导读宝库”之称，因此，海苔也含有丰富的营养物质，可以直接食用，也可以做出多种不同的寿司，口感独特，深得人们的喜爱。那么，海苔的营养价值有哪些呢？下面为你详细解答。

　　一、海苔与紫菜的区别：

　　紫菜和海苔是同一种食物。可以说海苔都是紫菜。但是紫菜不全是海苔。我们常吃的紫菜主要包括两个品种：坛紫菜和条斑紫菜，北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主。

　　海苔的原料是紫菜，是用一种烤的方式让紫菜干脆可口。海苔是用条斑紫菜烤熟而成的，质地脆嫩，入口即化。通常分为两种，一种是做寿司用的，单独食用口感不好，颜色发黑。另一种是墨绿色的海苔，经过调味加工之后，可作为休闲零食单独食用。海苔的价格之所以高，主要是因为海苔是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等，成本自然会增加。但海苔的外观和口感都要比紫菜好。

　　二、海苔的营养成分：

　　海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

　　三、海苔的营养价值：

　　紫菜本身的营养很高，被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%-2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。因此，干海苔算得上是一种不错的零食。

　　常吃紫菜和海苔对身体健康非常有好处。它们是数一数二的“富碘食物”。五谷杂粮是每天必吃的主食，但是，谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。赖氨酸是一种必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白质的利用率就会大打折扣。紫菜和海苔所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右。如果我们在吃面条时放些紫菜，吃米饭时来碗紫菜汤，吃大饼时配碗带紫菜的馄饨，轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就提高了档次。

　　海苔原料中纤维含量很高，含有各种有益于促进肠道消化和抗癌的糖类，热量很低，几乎没有令人发胖的风险，是女性和小孩可以放心食用的美味小食，

　　但通常作为零食的海苔，都是在以海苔为原料的基础上加调味的，调味所用的产品主要是糖、酱油、盐，所以还是要适度，不宜长期连续食用，一次最好不要超过一两。

　　四、海苔的功效：

　　中医认为海苔味甘咸，性寒，能清热、化痰、利尿，多吃海苔有消热，补身体的作用，高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔，但脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。

　　五、海苔的食疗价值：

　　1、营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

　　2、富含胆碱和钙、铁、维生素A和维生素E，以及少量的维生素C，能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健。

　　3、海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。

　　4、海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

　　5、海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长，可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。

　　6、海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。

　　7、海苔中含丰富的钙、铁元素，是治疗妇女儿童贫血的优良食物。

　　8、海苔味甘咸，性寒，能清热、化痰、延缓衰老，保持皮肤的润滑健康。能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。

　　9、海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。

　　10、所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。可显着降低进血清胆固醇的总含量。

　　11、海苔热量很低，纤维含量却很高，是可以放心食用的美味小食。

　　六、海苔怎么吃？

　　1、作为零食直接食用。

　　2、海苔包饭

　　原料：海苔2包、米饭1碗、鸡蛋1个、胡萝卜半根、黄瓜半根。

　　制作：

　　（1）、将鸡蛋打散，加一点点的盐炒熟切条状备用。

　　（2）、将黄瓜和胡萝卜洗净都切成细丝备用。

　　（3）、将海苔平铺在盘中然后放入一口量的米饭，加上鸡蛋、胡萝卜丝和黄瓜丝后包卷一下即可。

　　3、玉米虾卷

　　原料：鲜虾8只，鸡蛋1个，胡萝卜1个，海苔1张，肉糜、玉米适量，食盐、料酒、香葱少许。

　　制作：

　　（1）、虾去头、去壳、去虾线。在案板上有刀拍碎，放入碗里，加入一点点的料酒。

　　（2）、胡萝卜切小丁，和玉米一起入开水锅焯熟，和肉糜一起同时加入碗里。

　　（3）、调入少许盐，用手把所有馅料混合成团，然后在碗里摔打上劲，最后加入葱花拌匀。

　　（4）、鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，入锅摊成蛋皮。

　　（5）、把蛋皮取出，切去四边成一个正方形，在蛋皮上铺上大小一致的海苔。

　　（6）、均匀的铺上馅料，留一点点边不要铺满。从身前开始，卷起来，接口处抹少许水淀粉，便于粘合。

　　（7）、收口朝下，放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可，食用时切成大小适合的块，可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃。

　　4、紫菜蕃茄寿司

　　（1）、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟。

　　（2）、蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋 1：3：5的比例将米饭拌匀。

　　（3）、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用。莴笋去皮切宽条下过焯一下。火腿也切宽条。

　　（4）、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把莴笋条、火腿条、鸡蛋条、放在中间，用寿司帘卷成筒状

　　（5）、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。

　　海苔可以做出许多不同的寿司，可以根据自己的口味添加，会有不用的享受哦。